Аве, Цезарь!
Наверное,
самый популярный салат, предлагаемый
во всех кафе и ресторанах — это салат
Цезарь. Несведущие думают, что салат
назвали в честь знаменитого римского
правителя, Юлия Цезаря. Но нет, не в его
честь.
Считается,
что автором сего блюда является
американский повар, итальянец по
происхождению, Цезарь Кардини. В 20-40-х
годах он владел рестораном в Тихуане,
мексиканском городе, находящемся на
границе с США. Удобное расположение
ресторана, а также отсутствие «сухого»
закона на территории Мексики, привлекало
множество посетителей из Сан-Диего,
города разделял практически только
пограничный шлагбаум.
Согласно
легенде, синьор Кардини придумал салат
в 1924 году, в День независимости. В
праздничный день быстро разошлись все
продукты и блюдо пришлось готовить из
«того, что было», так как гости ресторана
не убывали, а, наоборот, приходили и
требовали еды.
С
тех пор, салат Цезарь — это блюдо
классической американской кухни. В 1953
году салат «Цезарь» был отмечен Эпикур
ейским обществом в Париже как «лучший
рецепт, появившийся в Америке за последние
50 лет». По оригинальному рецепту в него
входят: пшеничные гренки, листья
салата-ромэн и тертый сыр Пармезан; соус
для салата Цезарь является сердцем и
душой блюда. Именно он придает ему
особый, узнаваемый вкус. Готовится из
яиц, оливкого масла, чеснока, лимонного
сока и вустерширского соуса.
В
настоящее время в России, как и во всем
мире, распространен вариант салата
Цезарь с курицей и помидорами. Часто, в
меню ресторана предлагается вариант
салата с креветками вместо курицы.
Предложите
нам свои рецепты салата Цезарь, загружайте
фото блюда, находите рецепты других
пользователей, комментируйте записи!