Mealoman.com

Баранья нога с травами

Количество порций:10
Баранина 1 категории 3 кг. ~ 9420 ккал  HelpБаранина 1 категории
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 314
Белки: 22
Жиры: 24,4
Углеводы: 0
 HelpБаранина 1 категории
Среднее время приготовления данного продукта:
Варка: 1,5 – 2 ч.
Жарка: порционным куском - 20 мин.
Запекание: 2 часа - порционным куском, 3 часа - целым куском
Тушение: 1,5 – 2 часа
Вино сухое белое 3 ст. л.  HelpВино сухое белое
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 64
Белки: 0,2
Жиры: 0
Углеводы: 0,3
Петрушка (зелень) 2 ст. л.  HelpПетрушка (зелень)
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 49
Белки: 3,7
Жиры: 0,4
Углеводы: 7,6
 HelpПетрушка (зелень)
Среднее время приготовления данного продукта:
Варка: 15 – 25 мин.
Мята свежая 2 ст. л.  HelpМята свежая
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 49
Белки: 3,7
Жиры: 0,4
Углеводы: 8
Чеснок 5 зубчик ~ 45 ккал  HelpЧеснок
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 149
Белки: 6,5
Жиры: 0,5
Углеводы: 29,9
Масло оливковое 2 ст. л. ~ 305 ккал  HelpМасло оливковое
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 898
Белки: 0
Жиры: 99,8
Углеводы: 0
Паприка 1 ч. л.  HelpПаприка
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 21
Белки: 0,7
Жиры: 0,3
Углеводы: 4,6
 HelpПаприка
Среднее время приготовления данного продукта:
Варка: 15 – 20 мин.
Лавровый лист 2 шт. ~ 1 ккал  HelpЛавровый лист
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 313
Белки: 7,6
Жиры: 8,4
Углеводы: 48,7
Перец черный молотый 0,5 ч. л. ~ 63 ккал  HelpПерец черный молотый
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 251
Белки: 10,4
Жиры: 3,3
Углеводы: 38,7
Соль поваренная пищевая по вкусу  HelpСоль поваренная пищевая
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 0
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 0
Количество порций: 10 3089 г. 9834 ккал   (983 ккал/порц.)
Жиры: 7669 г.      Белки: 706 г.      Углеводы: 188 г.

Хорошенько перемешайте вино, петрушку, мяту, измельченный чеснок, растительное масло, измельченный лавровый лист, паприку и перец. Если любите, можете добавить розмарин или тимьян.

Баранью ногу промойте, обсушите, срежьте лишний жир и натрите подготовленными травами. Срезая с бараньей ноги жир, не увлекайтесь - оставьте тонкий слой: он поможет мясу остаться сочным. По этой же причине лучше не делать на ноге надрезов - например, для того чтобы нашпиговать. Посыпьте солью.
Затем заверните в фольгу и положите в холодильник на ночь. За несколько часов до запекания достаньте ногу из фольги и оставьте в тепле.
Положите мясо на решетку духовки, разогретой до 230 °С (внутренней стороной вверх). Под решетку подставьте противень с водой - на него будет капать образующийся сок.
Через 10 минут после начала готовки переверните ногу. Еще через 10 минут снизьте нагрев до 180 °С. Готовьте мясо 1,5 – 2 часа. Время запекания баранины рассчитывается следующим образом: по 30–40 минут на каждый килограмм веса плюс еще 20 минут.
Готовую баранью ногу достаньте из духовки, заверните в фольгу и оставьте на 20 минут. По желанию во время запекания можно положить на противень, в который стекает мясной сок, овощи, отваренные до полуготовности.

 

 

Баранья нога с травами