Буйабес
700г мелкой рыбы,
500г филе морс. окуня,
по 300г креветок, мидий, и кальмаров,
1кг помидоров без кожицы,
чеснок,
шафран,
чили,
соль,
200мл белого вина.
Обжарить в казане чеснок на оливковом масле, добавить порезанные томаты, специи и вино, кода вино выпарится, добавить 600мл воды, довести до кипения. Очищенную мелкую рыбу добавить в суп и варить 60мин, затем процедить суп в чистую кастрюлю. Очищенные креветки, кальмары, мидии и порезанное филе рыбы кладем в бульон и варим 20мин.
Приятного аппетита!
Буйабес