Mealoman.com

Котлеты по-осетински с яйцом

Количество порций:4
Говядина 1 кат. 500 г. ~ 1090 ккал  HelpГовядина 1 кат.
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 218
Белки: 18,6
Жиры: 16
Углеводы: 0
  HelpГовядина 1 кат.
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1 – 1,5 часа
Жарка: 1,5 – 2 часа
Запекание: 3 – 3,5 часа
Тушение: 2 – 2,5 часа
Яйцо куриное 6 шт. ~ 471 ккал  HelpЯйцо куриное
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157
Белки: 12,7
Жиры: 11,5
Углеводы: 0,7
  HelpЯйцо куриное
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин.
Батон нарезной из муки 1 сорта 1 ломтик ~ 104 ккал  HelpБатон нарезной из муки 1 сорта
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 259
Белки: 7,7
Жиры: 3
Углеводы: 50,1
Лук репка 1 шт. ~ 49 ккал  HelpЛук репка
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41
Белки: 1,4
Жиры: 0,2
Углеводы: 8,2
  HelpЛук репка
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 7 мин.
Мука высшего сорта 20 г. ~ 67 ккал  HelpМука высшего сорта
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 334
Белки: 10,8
Жиры: 1,3
Углеводы: 69,9
Масло топленое 120 г. ~ 1070 ккал  HelpМасло топленое
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 892
Белки: 0,2
Жиры: 99
Углеводы: 0
Томаты 2 кг. ~ 480 ккал  HelpТоматы
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 24
Белки: 1,1
Жиры: 0,2
Углеводы: 3,8
  HelpТоматы
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 20 мин.
Соль, перец, петрушка, чабер по вкусу
Количество порций: 4 3100 г. 3331 ккал   (833 ккал/порц.)
Жиры: 590 г.      Белки: 1603 г.      Углеводы: 1220 г.

Мясо пропустить через мясорубку; добавить 2 яйца, предварительно намоченный в молоке ломтик белого хлеба, затем петрушку, чабер или васильков, красный перец, натертый на терке репчатый лук. Посолить по вкусу и тщательно вымешать.

Разделить фарш на части, из которых мокрыми руками сформировать шарики. В каждом из них сделать углубление и положить половинку сваренного вкрутую яйца белком кверху, придать им желаемую форму.

Подготовленные таким образом котлеты уложить в сотейник и залить соусом, приготовленным так: в 5—6 столовых ложках топленого масла обжарить одну столовую ложку (без верха) муки. Помидоры протереть через сито и полученным соком развести обжаренную муку, прибавить зелени — петрушки, стручкового перца, можно черного перца. Кастрюлю плотно закрыть и поставить в умеренно горячий духовой шкаф, довести до готовности.

Котлеты по-осетински с яйцом