Mealoman.com

Крокеты из курицы-гриль

Количество порций:8

Ингредиенты
курица-гриль - 0,5 шт.
лук - - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
сухари панировочные - 350 г
мука - 250 г
яйца куриные - 1 шт.
масло сливочное - 70 г
вода - 1 ст.
масло растительное - (для жарки)
соль - по вкусу
перец (пряность) - по вкусу

Растопить сливочное масло в сотейнике на медленном огне. Не снимая с огня, добавить к нему 3—4 столовые ложки муки, непрерывно помешивая. Если тесто получилось жидким, добавить еще немного муки и продолжать размешивать, пока масса не станет отделяться от посуды, не прилипая к стенкам. Снять с огня и оставить остужаться.
Куриное мясо отделить от костей и нарезать на кусочки. Очистить лук и чеснок, измельчить.
Половину куриного мяса смешать в блендере с нарезанным луком и чесноком. Добавить специи, соль, перемешать все до однородной консистенции. Соединить с заранее приготовленным тестом, размешать в блендере. Затем добавить оставшееся мясо, нарезанное на мелкие кусочки, хорошенько перемешать ложкой и поставить смесь в холодильник на 2 часа (или в морозилку на час).
Как следует размешать вилкой (или венчиком) яичные белки (не взбивать).
Достать получившийся крокетный фарш из холодильника, мокрыми руками сформировать из него небольшие колбаски.
Каждую колбаску тщательно обвалять в муке, затем окунуть в белки и в завершение основательно запанировать сухарями. Для того чтобы получилась хрустящая корочка, а также чтобы горячее масло при жарке ее не порвало, очень важно правильно "запаковать" крокеты в панировку.
Обжарить крокеты до золотистого цвета в большом количестве масла. Масло должно быть очень горячее, а само обжаривание — очень быстрым. Это нужно для того, чтобы фарш, «запечатанный» внутри, не успел схватиться. В идеале должна получиться хрустящая корочка и сочная начинка.
Переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячими.
Готово! Приятного аппетита!

Крокеты из курицы-гриль