Миндальный торт "Шведский" с заварным кремом
Ингредиенты:
Для коржа:
яичные белки - 4 шт.;
миндальная мука - 250 г;
сахарная пудра - 1/2 ст.;
миндальные лепестки - для украшения.
Для крема:
яичные желтки - 4 шт.;
молоко - 2/3 ст.;
крахмал картофельный - 1 ч. ложка;
сахар - 1/3 ст.;
сливочное масло - 180 г.
Приготовление
Миндальную муку смешиваем с сахарной пудрой. Охлажденные яичные белки взбиваем до твердых пиков и, острожное помешивая, добавляем к ним миндальную муку. Готовую смесь выкладываем ровным слоем в форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом и покрыв дно пергаментом для выпечки.
Пока корж выпекается, займемся заварным кремом. Яичные желтки смешиваем с молоком и сахаром. Ставим смесь на водяную баню и, непрерывно помешивая, добавляем к ней молоко, с разведенной в нем шоколадно миндальный тортложкой крахмала. Варим крем до загустения.
Корж слегка остужаем, разрезаем на две части и промазываем кремом снаружи и внутри. обсыпаем лакомство миндальными лепестками и оставляем в холодильнике на пару часов, настояться перед подачей.
Такой миндальный торт также можно приготовить с сыром маскарпоне, если вы не желаете возится с заварным кремом. Для этого достаточно просто взбить сливочный сыр с ванильным экстрактом и сахарной пудрой, добавив последнюю по вкусу. Торт остается украсить миндальной обсыпкой и оставить пропитаться пару часов перед подачей.
Миндальный торт "Шведский" с заварным кремом