Чофте
Ингредиенты:
- 500 г фарша,
- грецкие орехи 0,5 ст.,
- яйцо 1 шт.,
- лук репчатый 1 шт.,
- чеснок 1 зуб.,
- соль,
- специи,
- кунжут,
- растительное масло.
Соус:
- молоко 150 г,
- мука 1 ст. л. без верха,
- соль,
-паприка.
Фарш у меня был покупной из двух видов мяса: говядина и курица. Предполагаю, как бы были вкусны эти кёфте из рубленой баранины…
Так вот, орехи обжарить на сухой сковороде. Затем половину орехов натереть на мелкой терке, а вторую половину просто раскатать на доске cкалкой. Мне нравится, когда на зуб орешек попадает.
Фарш тщательно перемешать, посолить, добавить орехи, мелко нарезанный лук, натертый чеснок, сырое яйцо и специи (я использовал смесь четырех перцев и паприку). Ещё раз все перемешать. Поставить в холодильник на 20 – 30 минут.
Смочить руки холодной водой и сформовать из охлажденного фарша девять одинаковых мясных колобка – кёфте.
На блюдце высыпать кунжут и довольно обильно запанировать им все кёфте.
Огнеупорную форму смазать растительным маслом, и выложить подготовленные для запекания кёфте.
Подготовить соус. В молоко добавить муку, соль по вкусу и паприку. Взбить венчиком, чтобы не было комочков. Залить соусом подготовленные кёфте.
Запекать при t 200 С около 40 минут, в зависимости от духовки. Я на последние 5 минут включил режим "Гриль", чтобы сверху была румяная корочка.
В это время можно отварить зеленую стручковую фасоль. Откинуть на дуршлаг. Перед подачей посолить, добавить паприку, Травы Прованса (или любые другие специи) и обжарить на масле. Я использовал топленое масло. Впрочем, гарнир может быть любой по вашему вкусу.
При подаче к кёфте с зеленой фасолью добавить тонко нарезанные дольки лимона. Отдельно можно подать сметану с хреном или майонез.
Приятного аппетита!
Чофте