Mealoman.com

Мясо, запеченное по-немецки

Количество порций:1
Окорок свиной 1,5 кг. ~ 39450 ккал  HelpОкорок свиной
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 263
Белки: 17
Жиры: 21
Углеводы: 0
  HelpОкорок свиной
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1 – 1,5 часа
Лук репка 0,5 кг. ~ 2050 ккал  HelpЛук репка
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41
Белки: 1,4
Жиры: 0,2
Углеводы: 8,2
  HelpЛук репка
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 7 мин.
Морковь 1 шт. ~ 42 ккал  HelpМорковь
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 35
Белки: 1,3
Жиры: 0,1
Углеводы: 6,9
  HelpМорковь
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 40 мин.
Жарка: 8 мин.
Чеснок 5 зубчик ~ 45 ккал  HelpЧеснок
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149
Белки: 6,5
Жиры: 0,5
Углеводы: 29,9
Сало свиное 50 г. ~ 406 ккал  HelpСало свиное
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 812
Белки: 3
Жиры: 89
Углеводы: 0
  HelpСало свиное
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 10 – 17 мин.
Сливовое повидло 4 ст. л.
Количество порций: 1 20204 г. 41993 ккал   (41993 ккал/порц.)
Жиры: 3297 г.      Белки: 3287 г.      Углеводы: 4272 г.

Необходимо нашпиговать окорок тонкими кусками морковки, чеснока и сала, после чего равномерно обтереть солью со всех сторон. Почистив и порезав лук, толщина колец которого должна быть 3-4 миллиметра. Окорок свинины обкладывается кольцами лука, которые укладываются максимально плотно, после чего следует тщательно замотать в пищевую пленку и поместить в холодильник на 4-5 дней, минимум на три.


По истечению этого времени мясу нужно дать нагреться до комнатной температуры, после чего снять пленку и выбросить лук.
Форму смазать сливочным маслом, после чего поместить окорок и плотно накрыть его фольгой и поставить в духовку, разогретую до 220-240 градусов. Время приготовления следует рассчитывать особо тщательно, а именно — один час запекания на один килограмм мяса.
После того, как прошло две трети от необходимого времени запекания, мясо следует достать из духовки, сняв фольгу, обмазать его сливовым повидлом. После этого мясо нужно вернуть для допекания. Подавать его можно как горячим, так и холодным.

Мясо, запеченное по-немецки