Нуга с миндалем
Состав:
Сахар - 400 г
Мед (жидкий) - 130 г
Яйца - 2 шт.
Миндаль - 300 г
Вода - 50 мл
Приготовление:
Отделить желтки от белков, нам понадобятся только белки, поставить их в холодильник. Очистить миндаль. Для этого надо кинуть его в кипящую воду на 30 секунд, слить воду и выдавить его из кожицы. Очищенный миндаль положить на сухую, разогретую сковороду и на медленном огне подсушить его и обжарить. Теперь надо приготовить сироп. Взять кастрюлю с толстым дном, положить в нее мед, сахар и воду, довести до кипения и на среднем огне варить 15 минут, непрерывно помешивая.
Достать из холодильника белки и миксером взбить их до густой, пышной пены. Теперь надо очень аккуратно влить кипящий сироп во взбитые белки тонкой струйкой, не прекращая при этом взбивать. Продолжать взбивать до загустения массы на высокой скорости. Масса будет густая и вязкая.
Затем надо добавить миндальные орехи и все перемешать ложкой. Взять противень, застелить его пергаментной бумагой, смазать слегка растительным маслом и выложить полученную массу. Поверхность разровнять, накрыть пищевой пленкой и положить небольшой пресс. Остудить, поставить ненадолго в холодильник, а затем нарезать готовую нугу кусочками.
Нуга с миндалем