Оссобуко с ризотто по-милански
Ингридиенты:
- 4 стейка оссобуко (голяшка) примерно 5 см толщиной
- 1 стебель сельдерея
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 6 листиков шалфея
- 2 веточки розмарина
- 100 мл белого вина
- 60 мл оливкового масла
- несколько веточек петрушки, шалфея
- 300 г томатов в натуральном соку без кожицы
- 1 лимон
- 250 мл овощного бульона
- 2 анчоуса в масле (опционально)
- соль, перец по вкусу.
Стейки поперчить, посолить.
Морковь, сельдерей, лук, чеснок порезать мелко (или пропустить через мясорубку)
В жаровне на смеси оливкового и сливочного масел обжарить овощи, добавить оссобуко, шалфей, обжарить масло со всех сторон. Добавить вино, потушить до выпаривания, добавить помидоры, бульон, накрыть фольгой и поставить в духовку (С180) на 2-3 часа.
Мясо готово когда станет мягким и будет легко отделяться от костей.
Выложить оссобуко на тарелки посыпать смесью трав: цедра половины лимона, измельченная петрушка, шалфей, розмарин, измельченные анчоусы.
Вкусно само по себе с соусом, вкусно с ризотто, запеченным картофелем, в общем гарнир на ваш вкус)
Приятного!
Оссобуко с ризотто по-милански