ОТКРЫТЫЙ МАЛИНОВО-ПЕРСИКОВЫЙ ТОРТ
Ингредиенты:
Бисквит:
- 5 - яиц
- ¾ стакана - муки
- ¼ чашки - картофельной муки
- ¾ стакана - сахарного песка
- 1 чайной ложки -порошка для выпечки
- 1 щепотка - соли
Крем:
- 500 мл -молока
- 4 - яичных желтка
- 80 г -сахара
- 2 упаковки - ванильного сахара
- 50 г - пшеничной муки
- 1 ч л. - кукурузного крахмала
- 300 мл - сливок для взбивания
- 2 ст. л - желатина
- ⅓ чашки - горячей воды
Дополнительно:
малина
консервированных персиков
Приготовление:
Бисквит:
Белки отделить от желтков и взбить щепоткой соли до жестких пиков.
В конце сбивания добавьте сахар две части и взбейте на средней скорости, до густой и блестящей пены.
Затем уменьшить оборот блендера и добавить яичные желтки - перемешать. Просеять сухие ингредиенты и перемешать их с яйцом, используя деревянную ложку. Готовое тесто вылить на противень,застеленный бумагой для выпечки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температура 170С в течение примерно 35 минут. После выпечки, бисквит оставить остывать. Затем разрезать на 2 коржа.
Крем:
Молоко смешайте с половиной сахара до кипения. Взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до светлой массы. Добавьте просеянную муку и снова перемешать. При перемешивании влить тонкой струей горячего молока, не прерывая измельчения. Полученную смесь влить в кастрюлю,постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет.
Готовый крем накрыть фольгой и оставьте его до полного остывания. Растворить желатин в горячей воде и дайте ему остыть. Когда заварной крем остынет, добавить сливки и снова взбить до плотной массы. В конце взбивания влить тонкой струйкой желатин,не останавливая смешивание деревянной ложкой. Крем хранить в холодильнике, чтобы загустел.
Сборка:
На нижний слой бисквита выложить крем.На крем фрукты, слегка придавливая.Фрукты накрыть вторым коржом бисквита,слегка смазать кремом и украсить верх торта любыми фруктами (в нашем случае малиной и персиками).
ОТКРЫТЫЙ МАЛИНОВО-ПЕРСИКОВЫЙ ТОРТ