Кролика разделать, мясо выложить в миску, добавить розмарин, чеснок, 2 стакана вина и поставить мариноваться на ночь.

Замесить тесто: муку смешать с небольшим количеством воды, протереть через сито. Добавить размягченое масло, щепотку соли. Замесить тесто плотной консистенции, обернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса.

Сварить бульон: в глубокую кастрюлю налить 3 л воды, добавить сельдерей, лук, морковь. Посолить, положить несколько зерен перца, добавить стакан вина. В бульон положить кусочки кролика, варить минут 20. Добавить нарезанный картофель, варить до его неполной готовности.

Достать картофель из бульона, немного остудить, нарезать кружочками. Обжарить их в небольшом количестве жира, приправить розмарином, посолить и поперчить. 

Обжарить на сковороде кусочки мяса кролика, приправить размельченным чесноком, петрушкой, добавить оливки, посолить, поперчить.

Тесто раскатать тонким слоем. Распределить пласт в глубокой форме, выложить на него готовый картофель и мясо кролика. Накрыть вторым раскатанным пластом, запечатать края, смазать верх яйцом и поставить запекаться в духовку, разогретую до 250 °С, на 20 минут.