Palatschinken - австрийские блинчики с творогом
На 8 порций необходимо:
Тесто:
- 140 г муки
- 2 яйца
- 1 желток
- 1/2 пакетика ванильного сахара
- щепотка соли
- 250 мл молока
- раст. масло для жарки блинов
Начинка:
- 50 г слив. масла
- 30 г сах. пудры
- ½ пакетика ванильного сахара
- цедра лимона
- 3 белка
- 3 желтка
- 125 мл сметаны
- 250 г творога (10%)
- 40 г сахара
- 30 г изюма
Подливка:
- 125 мл молока
- 1 яйцо
- 1 желток
- 30 г сахара
- 3 ст.л. сметаны
1. Приготовить тесто:
смешать немного молока, яйцо, желток, муку, соль и ванильный сахар, размешать, чтобы не было комочков. Ввести остальное молоко, тесто должно иметь довольно жидкую консистенцию. Оставить на 20 минут, азатем испечь блинчики (у меня получилось 8 шт).
2. Масло смешать с пудрой, ванильным сахаром и цедрой, взбить. Добавить желтки, сметану и растертый творог. Белки взбить с сахаром, соединить с творогом, добавить изюм.
3. Блинчики смазать начинкой (она достаточно текучая, но при запекании схватится), свернуть в трубочку, разрезать пополам и уложить в смазанную маслом форму разрезами наверх, как черепицу.
4. Духовку разогреть до 180С. Поставить блинчики запекаться на 10 минут. За это время приготовить заливку: все ингредиенты смешать и взбить. Залить блинчики и запекать еще 15 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Palatschinken - австрийские блинчики с творогом