Потпай (potpie)
Ингредиенты:
мука — 150 Грамм
маргарин — 90 Грамм
тимьян — 1 Ст. ложка
мелко нарезанная петрушка — 1 Ст. ложка
холодная вода — 3-4 Стакан
куринная грудка целая — 1 Штук
лимон — 1 Штук
лавровый лист — 2 Штук
куринный бульон — 300 Миллилитр
белое сухое вино — 60 Миллилитр
зеленый лук — 2 Штук
оливковое масло — 2 Ст. ложка
сливочное масло — 30 Грамм
луковица — 1 Штук
пучок зелени (эстрагон, петрушка, укроп или др.) — 1 Штук
грибы (можно шампиньоны) — 100 Грамм
морковь — 1 Штук
зеленый горох — 90 Грамм
сельдерей — 1 Штук
яйцо — 1 Штук
соль — - По вкусу
Нарезаем мелко-мелко свежую петрушку.Cмешиваем муку, кубики маргарина, тимьян и петрушку. В сухую смесь добавляем 2-3 столовых ложки холодной воды, разминаем смесь и убираем тесто в холодильник на 30 мин,
Куриные грудки заливаем 300 мл куриного бульона или простой водой, добавляем 60 мл сухого белого вина
Разрезаем лимон на четыре части и кидаем четвертинки в курицу. Не забываем также про лавровый лист. Даем жидкости закипеть, уменьшаем огонь и варим 20 минут.
Когда грудки готовы, выкладываем их на тарелку, остужаем и нарезаем на мелкие кубики.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Нагреваем сковороду со смесью сливочного и растительного масла.
Нарезаем лук на маленькие кубики и пассируем 3-4 мин в масле до прозрачности.
Нарезаем ломтиками грибы и добавляем их к луку в сковороду. Немного их поджариваем и всыпаем 1 столовую ложку муки, перемешиваем, чтобы не было комочков, и вливаем куриный бульон.
Нарезаем мелко одну крупную морковь, сельдерея, зеленый лук, эстрагон, петрушку, укроп или любую другую любимую зелень, добавляем зеленый горошек, хорошо перемешиваем и кладем все в сковороду к луку и с грибами.
Берем шесть формочек для суфле и выкладываем в них куриную начинку, затем овощную смесь.
Разделяем тесто на 6 частей и раскатываем их очень тонко. .Закрываем тестом формочки так, чтобы края чуть-чуть выступали Делаем надрезы на тесте и смазываем яйцом.
Выпекаем в духовке 50 мин - час.
Подаем на стол теплыми. Приятного аппетита!
Потпай (potpie)