Рисовые крокеты
• 1 стакан риса для суши или ризотто
• 2 стакана воды
• 1 чайная ложка соли
• 100 г сыра моцарелла (в рассоле)
• 1 столовая ложка сливок 20%-жирности
• 1 горсть тёртого сыра пармезан или другого твёрдого сыра (≈ 40 г)
• 100 г панировочных сухарей
• 1 л подсолнечного масла для фритюра
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Промойте 1 ст. риса трижды, слейте воду. Залейте рис 2 ст. кипящей воды (например, из чайника), добавьте 1 ч. л. соли, помешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Закройте крышкой и варите на медленном огне 20 минут.
Время готовности риса и количество требуемой воды может отличаться в зависимости от сорта риса, поэтому рекомендуем читать инструкцию по приготовлению на упаковке.
2.Снимите рис с огня, откройте крышку, помешайте и дайте немного остыть.
3.Нарежьте 100 г моцареллы на небольшие кубики.
4.Добавьте в рис 1 ст. л. сливок, 2 ст. л. сухарей и горсть натёртого сыра. Тщательно перемешайте.
*Чтобы рис меньше лип к рукам, время от времени слегка смачивайте ладони водой.
5.Отщипите немного от этой массы, сформируйте лепёшку, положите в центр 1 или 2 кубика моцареллы. Защипите и скатайте в шар, размером с грецкий орех.
6.Нагрейте в кастрюле на умеренно сильном огне примерно 1 л подсолнечного масла.
7.Обваляйте шарики в сухарях, поместите их во фритюр и жарьте до образования золотистой корочки, периодически переворачивая. Это займёт примерно 2—3 минуты. При необходимости убавьте огонь.
Подавайте рисовые крокеты горячими со свежими овощами и зеленью.
Если крокеты остыли, разогрейте их в духовке при температуре 150°С в течение 5—10 минут.
Приятного аппетита!
Рисовые крокеты