Ругелах
Ингредиенты:
Для приготовления 48 штук ругелах нам потребуются:
- 225 г муки
- 50 г сахара на тесто + 100 г сахара для варенья + 50 г сахара для начинки + сахар для посыпки
- 225 г сливочного масла
- 225 г творога
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 апельсин
- 190 г свежей клюквы
- 2 см корня имбиря
- 1 ст.л. меда
- 130 г орехов
- 90 г сухой клюквы
- 1/2 ч.л. корицы
С апельсина снимаем цедру.
Измельчаем ее в блендере.
Для теста смешиваем цедру, муку, соль, разрыхлитель, 50 г сахара, сливочное масло. Измельчаем все вместе в крошку. Затем добавляем творог и замешиваем тесто.
Тем временем подготовим варенье. Измельчаем вместе апельсин, имбирь, свежую клюкву. Добавляем 100 г сахара и мед. Варим на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.
Теперь займемся сухой начинкой. Для нее измельчаем в блендере сухую клюкву, орехи, корицу, 50 г сахара.
Достаем из холодильника одну часть теста и раскатываем ее в круг. Немного отступив от центра и краев, намазываем варенье, посыпаем его сухой начинкой и разрезаем наш круг на 8 частей клиньями.
Берем подготовленный клинышек и, начиная с его широкого края, сворачиваем в трубочку. Затем слегка подгибаем уголки, чтобы получился рогалик.
Выкладываем подготовленные рогалики на присыпанную мукой пекарскую бумагу. Смазываем взбитым яйцом, посыпаем сахаром и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
Ругелах