Шоколадно-карамельные фрианы
- 1 1/2 стакана сахарной пудры, просеять
- 1 стакан муки из лесных орехов
- 1/2 стакан муки, просеять
- 1 ст.л. какао
- 185 г сливочного масла, растопить и слегка остудить
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1/2 стакана мелких кусочков белого шоколада
- 6 яичных белков
- 12 кубиков мягкой карамели-тоффи
Для ганаша:
- 200 г темного шоколада
- 1/3 стакана сливок
1. Разогрейте духовку до 200ºС. Смажьте маслом 12 формочек для фрианов.
2. В миске смейшате сахарную пудру, орехи, муку и какао. Добавьте масло и ванильный экстракт. Аккуратно перемешайте. Добавьте в тесто кусочки белого шоколада.
3. В отдельной миске слегка взбейте белки до образования пены. Введите белки в ореховую смесь.
4. Разложите смесь в формочки, заполняя их до половины. Положите в каждую формочку по кубику карамели и заполните тестом до верха. Пеките 20-25 минут.
5. Тем временем приготовьте ганаш. В маленькой кастрюле доведите сливки почти до кипения. Добавьте шоколад, снимите с огня и отставьте в сторону на 5 минут. Размешайте до однородности.
6. Дайте фрианам остыть в формочках в течение 5 минут, затем выложите их на решетку. Еще теплыми полейте фрианы ганашем.
Муку из лесных орехов можно заменить мелко помолотыми лесными орехами (очищенными) или миндальной мукой. карамель также можно приготовить самостоятельно. Для этого растопите в сотейнике всухую сахар и, как только он слегка пожелтеет, влейте чуть подогретые сливки (тонкой струйкой и непрерывно помешивая). Добавляйте сливки, пока не достигнете желаемой консистенции. Остудите карамель и разложите в тесто ложкой.
Шоколадно-карамельные фрианы