Шведские черничные булочки от Джейми Оливера
Ингредиенты:
Тёплое молоко (или вода) — 375 мл
Соль — 1 щепотка
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
Яйца куриные — 2 шт.
Кардамон — 20 зёрен
Сахар — 300 г
Растопленное сливочное масло — 50 г
Мука — 750 г
Черника — 370 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Смешать теплое молоко (или воду) с дрожжами.
2. Слегка взбить яйца с солью.
3. Кардамон почистить и растолочь в ступке.
4. Смешать яйца, кардамон и 200 г сахара.
5. Добавить к яичной смеси сливочное масло. Перемешать.
6. Влить молоко. Перемешать.
7. Добавить муку в несколько приёмов, замесив мягкое тесто. Оставить подходить в тёплом месте на 1,5-2 часа.
8. Духовку нагреть до 180 градусов.
9. Для начинки потолочь чернику, 75 г сахара, апельсиновый сок и цедру.
10. Поднявшееся тесто растянуть руками и обильно смазать начинкой.
11. Завернуть начинку в "конверт". Несколько раз скрутить в разных направлениях, образуя спирали.
12. Порезать черничное тесто на небольшие куски (будущие булочки).
13. Выложить булочки на противень, смазанный маслом. Посыпать сахаром (25 г). Оставить на 30 минут в тепле.
14. Отправить тесто в духовку, печь 20-25 минут до зарумянивания.
Приятного аппетита!
Шведские черничные булочки от Джейми Оливера