Слоёный паштет из куриной печени и сыра
Ингредиенты:
печень куриная - 600 г;
сыр твердый - 300 г;
яйцо - 2 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
желатин - 5 ст. л;
майонез - 2-3 ст. л.;
вода - 200 мл;
каперсы - 1-2 ст. л.;
коньяк - 1 ст.л.;
масло сливочное - 50-70 г;
масло растительное;
соль, перец
1. Лук и морковь очистить. Печень промыть, удалить пленку и сосуды.
2. Яйца сварить вкрутую.
3. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, сыр тоже, яйца мелко нарезать, печень нарезать кубиками.
4. Желатин замочить в 200 мл холодной воды и после того, как он набухнет, распустить на огне при помешивании.
5. Лук, морковь, печень обжарить, добавить воды или бульона и тушить под крышкой минут 5-7 до готовности под крышкой.
6. В сыр и яйца добавить майонез (или густые сливки - это по вкусу) и измельчить в процессоре до образования однородной массы.
7. Печень и овощи также измельчить и добавить коньяк.
8. Растворённый желатин разделить на две равные части и ввести в сырную и печёночную массы. Тщательно перемешать.
9. Форму выстелить пищевой плёнкой.
10.Выложить слоями, слой печёночной массы, слой - сырной.
11. Для украшения паштета можно немного размягчить сливочное масло при комнатной температуре, наполнить им кондитерский шприц или кондитерский мешок и сделать на поверхности паштета узоры или розочки. Или украсить паштет зеленью.
Слоёный паштет из куриной печени и сыра