Свинина с черносливом, запеченная в духовке
| Свинина (шейка) | 1 кг. | ~ 3430 ккал |
 Свинина (шейка)Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 343 Белки: 13,6 Жиры: 31,9 Углеводы: 0  Свинина (шейка)Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1, 2 часа |
|
| Чернослив | 250 г. | ~ 578 ккал |
Чернослив Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 231 Белки: 2,3 Жиры: 0,7 Углеводы: 57,5 |
|
| Майонез | 7 ст. л. | ~ 1097 ккал |
Майонез Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 627 Белки: 2,4 Жиры: 67 Углеводы: 3,9 |
|
| Горчица столовая | 3 ст. л. |
Горчица столовая Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 143 Белки: 9,9 Жиры: 5,3 Углеводы: 12,7 |
||
| Чеснок | 7 зубчик | ~ 63 ккал |
Чеснок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149 Белки: 6,5 Жиры: 0,5 Углеводы: 29,9 |
|
| Соль, перец | ||||
| Количество порций: 6 | 1467 г. | 5167 ккал (861 ккал/порц.) | ||
| Жиры: 3327 г. Белки: 1487 г. Углеводы: 1631 г. | ||||
Сушеные ягоды чернослива промыть, залить холодной водой и оставить на 15 минут для размягчения. После того как ягоды станут достаточно мягкими, но не начнут разваливаться, воду слить и нарезать плоды вдоль пополам.
Для приготовления в духовке можно взять кусок свинины практически из любой части туши, например, окорок или шейку, но для того чтобы мясо было посочнее, желательно взять мясо с прожилками жира. Мясо перед приготовлением промыть, затем обсушить бумажным или полотняным полотенцем.
Майонез и горчицу (можно взять зерновую) соединить и перемешать до однородной массы.
Перец, соль и измельченный на доске или пропущенный через чеснокодавку чеснок тщательно перемешать. Для придания пикантного вкуса мясу к смеси, которой будете натирать мясо, вы можете добавить какие-либо специи, подходящие для сдабривания свинины, как то майоран, чабрец, тимьян, розмарин.
Кусок свинины нарезать в виде "книжки" (не прорезая до конца), толщина ломтей должна составлять 1-1,5 см. Выложить мясо на фольгу. Каждый надрезанный ломтик сначала натереть смесью чеснока с солью и перцем, затем намазать горчичной смесью, сверху выложить кусочки чернослива. В завершение обмазать горчичной смесью весь кусок снаружи. Сверху выложить чернослив.
Плотно завернуть мясо в несколько слоев фольги и поставить мариноваться минимум на 5–6 часов, максимум - на 2 суток. Выпекаем 50–60 минут в разогретой до 200 °С духовке. Духовку не открывать. Через час фольгу раскрыть и выпекать еще 20 минут до образования румяной корочки.
Сервировка и сопутствующие блюда
На гарнир к свинине можно подать отварной молодой картофель, или картофельное пюре, картофель-фри, а также нарезанные свежие овощи: помидоры, огурцы, сладкий и острый болгарский перец и зелень.
Свинина с черносливом, запеченная в духовке