Табуле
Ингредиенты:
- 1 стакан (220 мл) кус-куса
- 2 огурца
- 2 помидора
- 1 луковица
- 2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки
- 2 ст.л. нарезанной мяты
- горсть изюма
- 6-7 ст.л. оливкового масла
- 6 ст.л. лимонного сока
- соль и перец
Приготовление:
Замочить в горячей воде изюм.
Подготовить овощи: помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, огурец при желании очистить от кожуры, луковицу - от шелухи. Можно репчатый лук заменить зелёным. Всё порезать мелко.
Зелень: листики петрушки и мяты мелко нарезать.
Смешать оливковое масло и лимонный сок.
Собрать салат: в подходящий салатник, с учётом того, что салат увеличится в объёме, положить сухой кус-кус, порезанные овощи и зелень, промытый и отжатый изюм, полить заправкой, перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу, ещё раз хорошенько перемешать, затянуть салатник пищевой плёнкой и отправить в холодильник на сутки. За это время крупа набухнет от сока овощей и заправки. Я оставляю на ночь, этого вполне достаточно, по крайней мере, для меня.
Эти вот два момента - крупа без предварительного запаривания и добавление изюма мне очень импонируют, и именно такой способ приготовления Табуле (или Табули, кому как нравится) является для меня предпочтительным и любимым.
Табуле