ТАЖИН С РЫБОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Нежирная рыба (судак, окунь, треска) – 1 кг
- Луковица красная – 1 шт.
- Помидор – 3 шт.
- Желтый болгарский перец – 2 шт.
- Натертый имбирь – 1 ч. л.
- Оливки зеленые – 12 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Масло оливковое – по вкусу
- Шафран – по вкусу
- Для маринада:
- Перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Сок 1 лимона
- Кумин – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Кинза – 1 пучок
- Масло оливковое – 3 ст. л.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Для маринада кинзу мелко порубить. Все ингредиенты взбить в блендере.
Рыбу вымыть, высушить, порезать на кусочки.
Две столовых ложки маринада отложить, в оставшемся маринаде замариновать кусочки рыбы (1-3 ч.).
Перцы запечь в духовке до черных подпалин, дать им «пропотеть», очистить от кожицы. Нарезать полосками.
Помидоры обдать кипятком, очистить, нарезать средними кусочками.
Развести шафран в теплой воде.
Лук порезать полукольцами.
В сковороде тажина разогреть оливковое масло, потомить лук до мягкости. Отправить в сковороду имбирь, 2 ложки маринада, шафран, соль, перец.
Дать соединиться ингредиентам (1 мин.). Получившийся соус переложить в миску.
На сковороду тажина в один слой уложить ленточки перца, сверху – замаринованную рыбу, затем – соус и сверху – помидоры.
Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и томить 20 мин.
Тажин получается нежным, ароматным. Соус – пряный остро-сладкий с легкой кислинкой.
Подавать с кускусом.
ТАЖИН С РЫБОЙ