Торт "Красное сердце"
Потребуются такие продукты.
Возьмем для приготовления бисквитного теста:
- муки - 2,5 стакана,
- одну чайн. ложку разрыхлителя,
- одну чайн. ложку соли,
- пару ст. ложек какао-порошка,
- красного цвета пищевого красителя (можно выбирать любой цвет, как нравится) - 60 г,
- сливочного масла - 110 г,
- сахара - 1,5 стакана,
- пару яиц,
- одну чайн. ложку ванилина,
- один стакан кефира,
- соды чайную ложку,
- а также немного уксуса, чтобы погасить соду.
Для крема понадобится:
- несоленого сливочного масла - 115 г,
- сливочного сыра типа "Филадельфия" - 330 г,
- сахарной пудры - 3 чашки,
- одна чайн. ложка ванильного экстракта.
Начнем готовить торт с выпекания бисквитных коржей.
Заранее прогреем духовку до 180° С, пока делаем тесто. Приготовим форму около 24 см в диаметре, промазываем маслом, застилаем ее при помощи пергаментной бумаги, которую также промазываем маслом.
Чтобы приготовить тесто, сначала смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао (не сладкий какао), соль.
Далее к кефиру добавляем пищевой краситель. В итоге должен быть насыщенный, яркий цвет. Так что лучше подробно просмотреть инструкцию для пищевого красителя на упаковке. Цвет после выпечки не такой насыщенный и яркий.
В миску кладем размягченное сливочное масло комнатной температуры. Смешиваем интенсивно с сахаром около двух - трех минут. Далее вбиваем по очереди оба яйца, не прекращая перемешивать, следом ваниль, снова тщательно перемешать.
Следом в массу из масла и яиц добавляем сухую смесь из муки и какао, только третью часть всей смеси, перемешиваем. Затем кладем окрашенный кефир, также третью часть, снова перемешиваем. Все кладем порциями в три этапа. При этом делаем скорость миксера самую низкую. Позже погасим уксусом соду в столовой ложке, когда попенится выливаем в общую массу. Перемешиваем.
Тесто готово. Следует взять одну из трех - четырех частей, переложить в форму, поставить в духовку и выпекать при температуре 175° С около 25 - 30 минут. Пусть тесто хорошо пропечется. Проверить можно по зубочистке: при погружении в тесто и вынимании она остается полностью сухой.
Выпекаем три - четыре коржа. Если имеется в наличии несколько форм одного размера, можно выпекать коржи в один прием, чтобы сэкономить время.
Тем временем займемся кремом и позаботимся о том, чтобы придать торту форму сердца. Нужен шаблон.
Шаблон можно создать из обычной бумаги, или пергаментной.
Сначала вырезаем круг такого же диаметра, как коржи.
Затем из круга надо вырезать сердце, подходящее к коржам по величине.
Сам крем делаем таким образом: смешиваем все ингредиентом, взбиваем миксером, чтобы получилась пышная масса. Укроем пищевой пленкой (или обычной). Пусть крем побудет в холодильнике 30 минут, пока не будут готовы бисквитные коржи.
Коржи достаем из духовки, даем полностью остыть, только тогда можно наносить крем.
Берем по очереди все коржи и обрезаем края ножом по трафарету. Обрезанные кусочки откладываем отдельно, они понадобятся позже.
Все три коржа в форме сердечка промазываем сырно-масляным кремом, накладываем один корж поверх другого. Для промазывания коржей берем половину крема, а остальной частью промазываем боковые части и верхнюю часть торта.
А обрезанные кусочки бисквита превращаем в крошку, перетирая руками, либо при помощи кухонного комбайна. Обильно присыпаем торт в верхней части и по бокам.
Торт "Красное сердце"