Венский шницель
500 гр.телятины
топленое масло для жарки
соль,перец
3 ст.л.муки
2 ст.л.сухарей
2 яйца
1.Кусок телятины разрезать поперек толщиной 1,5—2 см.,отбить плоским молотком до толщины 4—5 мм.Взбить яйца.Мясо посолить,поперчить,обвалять в муке,в яйцах,в сухарях.Поставить шницель на 5 минут в холодильник,чтобы панировка закрепилась.
2.Жарить на сковороде на топленном масле при средней температуре 4 минуты,поливая сверху горячим маслом из сковороды.Перевернуть и жарить еще 3 минуты.Вынуть из сковороды,промокнуть на бумаге лишнее масло и подавать с лимоном.
Венский шницель