Mealoman.com - Абхазия

Абхазия

соусы

Ингредиенты: 500г. красного острого перца, 2 средние головки (не зубчика, а головки) чеснока, 4ст. соли, крупного помола, 14 ст. смеси семян кориандра, хмели-сунели и семян укропа....

--/-- 0 0

СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ «АБХАЗСКИЙ»

горячие супы

говяжья кость (мозговая) – 1-2 шт.томатная паста– 4-5 ст. л.говядина – 300 гр.свинина – 100 гр.репчатый лук – 3 шт.молотый перец чили– по вкусу рис – 0,3-0,5 стаканачеснок – 4-5 шт...

--/-- 0 0

Аджика по-абхазски

прочие заготовки

Соль (поваренная НЕйодированная грубого помола) — 2-3 ст. л., Кориандр (свежий листовой) — 50-70 г, Петрушка (обыкновенная свежая дистовая) — 50-70 гУкроп (свежий листовой) — 50-70...

--/-- 0 0

Мамалыга по-абхазски

Lud73

каши

В кипящую воду, постоянно помешивая, тонкой струйкой засыпаем кукурузную муку (или крупу). Мешаем очень интенсивно, чтобы не было комочков.Помешивая, варим мамалыгу на медленном ог...

1 час. 0 0

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Абхазская кухня – это старинные и неповторимые блюда национальной кухни. Никто не сможет устоять от ароматных специй, мяса ягненка или козленка, которое жарится на деревянном вертеле, от мамалыги и аджики. В абхазскую кухню входят примерно 30-40 блюд. Мясо, рыба, яйца, фрукты, овощи, молочная продукция делают абхазскую кухню разнообразной и питательной. Мучную пищу жители Абхазии называют агуху. А блюда, употребляемые с ней, ацыфа.

У любой народности существуют свои особенности потребления еды. Одни народности употребляют рыбу, другие овощи. А абхазцы каждый день вместе с зеленью и мясом едят кислое молоко и мед. Арбузы, дыни, грецкий орех, мед и различные фрукты имеют важное значение в еде абхазов.

Цыплята и куры, которых жарят на вертеле, вареная курица, смазанная аджикой – это излюбленные блюда абхазов. Любит народ Абхазии и мясо индюка, а утиное и гусиное едят не часто.

Ни одно мясное блюдо не обходится без свежих овощей или солений.

Не менее важными продуктами для абхазов являются сыр, творог и молоко.

Из первых блюд едят только фасолевый или просяной суп.

Аджика занимает почетное место среди соусов, подаваемых к столу. Аджика – это абхазское слово, означающее «соль». Она сделана в виде пасты, обладает острым вкусом и ароматом. Аджика делается из красного перца, пряностей, чеснока и небольшого количества соли. Подают ее к мясным, молочным и растительным блюдами, с овощами и с дыней.

На столе у абхазов обязательно есть острые соусы (асызбал), в состав которых входят ягоды и плоды: ежевика, зеленый виноград, гранат, алыча, барбарис, томаты и др. Также подают к столу соус, приготовленный из грецких толченых орехов, а еще кислого молока. Соусы из плодов и ягод и соус из орехов подают только к мясным блюдам, а кислый молочный соус к молочным блюдам и к мамалыге.

Логин:

Пароль:

Закрыть