Австралийская кухня одна из самых молодых в мире. Её по праву можно назвать интернациональной. Кухня базируется на блюдах местных аборигенов и иммигрантов со всего мира. Присутствие британских традиций можно увидеть на Рождество, когда подают индейку и сливовый пуддинг.
Традиционно австралийским считается Vegemite. Это дрожжевой экстракт смешанный с луком, сельдереем и солью. Это блюдо в Австралии называют хлебом. Многие рестораны страны сейчас готовят блюда из серии Bush Tucker. Эти блюда приготовлены по рецептам аборигенов. Они делаются из фруктов и мяса и запекаются на углях. Здесь Вас напоят чаем с походного котелка и предложат попробовать суп из манго, бурравона и быка, жареного в эластичной сетке целиком.
Традиционными считаются стейк с кровью, блюда со свинины и ягнятины. Кролика, кенгуру и страуса эму здесь готовят просто бесподобно.
Популярны мясные пироги, цыплята под соусом, бифштексы, особенно из мяса кенгуру с грибами. Австралийцы любят копченые ребрышки, пиццу, бекон. Известны легкие закуски под названием «ролл-сендвичи» (бутерброды с разной начинкой для приготовления которых, в основном, используют сэндвичницы) и «вегемит» (овощи, намазываемые на хлеб). В Австралии произрастает множество овощей и фруктов из которых готовят вкусные салаты.
Австралийцы очень удачно используют в приготовлениях морепродукты. Только здесь Вы можете отведать такие деликатесы, как губы акулы, кенгуру с соусе из десертного персика, Balmain bugs (похожи на лангустов). Местные рестораны готовят голубых крабов, пресноводных устриц. Национальным блюдом считается барракуда. Её запекают в углях и травах. К морепродуктам принято подавать приправу из яблок с имбирем, гвоздикой и винным соусом.
Исследование австралийской флоры и фауны дало возможность добавить к списку съедобных новые продукты, которые обрели скорую популярность. Среди таких продуктов: орехи bunya, слива какаду, дикая розель, листья перца, семена австралийской акации и другие. Австралийцы открыли для себя мальков угрей, личинок witchetty, мясо крокодила и опоссума.
Среди сладких блюд внимания заслуживает бисквит, политый шоколадом с кокосовой крошкой, под названием Lamington. Изначально блюдо делалось с клубникой или малиной, но в современной кухне все чаще используются взбитые сливки. Гордостью Австралии считаются бисквиты Арнота. Очень вкусный десерт из киви со свежими сливками и безе и печенье из овсяных хлопьев с кокосовым орехом.
В качестве напитков подают чай, кофе, соки и молоко. В Австралии производят отличное вино. Во всем мире популярны такие сорта как «Семильон», «Мускат», «Токай», «Эннис Лэйн». Среди красных вин хороши «Шираз», «Кенгуру Ридж», «Мерло». Среди белых «Райн Рислинг», «Уайт Шарк», «Уайт Шираз».
