Mealoman.com - Австрийская кухня

Австрийская кухня

пирожные

"Нежные шарики из тёмного шоколада с легким миндальным ароматом, покрытые шоколадной глазурью"ИнгредиентыПолучается: 42 шарика50 г горького шоколада40 г сливочного масла1 стакан са...

--/-- 0 0

Австрийский штрудель

рулеты

Ингредиенты: Для теста:Яйцо куриное – 1шт.Масло сливочное – 150 граммМука очищенная – 250 граммСоль – пол чайные ложкиВода – 100 грамм Для начинки:Яблочки – пять штучекИзюм белый –...

--/-- 0 0

Palatschinken - австрийские блинчики с творогом

блины, оладьи

На 8 порций необходимо:Тесто:140 г муки2 яйца1 желток1/2 пакетика ванильного сахаращепотка соли250 мл молокараст. масло для жарки блиновНачинка:50 г слив. масла30 г сах. пудры½ пак...

--/-- 0 0

Венское печенье

печенье

Нам понадобятся такие ингредиенты:Для печенья:• 125 г сливочного масла (комнатной температуры)• 25 г сахарной пудры• 1/2 ч. л. ванильного экстракта или 1/2 пакетика ванильного саха...

--/-- 0 0

Венское шоколадное сабле

печенье

Совершенно восхитительное шоколадное хрустящее печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста.Ингредиенты:- 260 г муки- 30 г какао-порошка- 250 г сливоч...

--/-- 0 0

Венский штрудель

рулеты

Тесто: • 250 г пшеничной муки мелкого помола• 1 ст. л. масла растительного• 1 ст. л. масла сливочного для смазки• водаНачинка: • 150-200 г панировочных сухарей• 125 г масла сливочн...

--/-- 0 0

Австрийский сырный торт "Гауда"

торты

ИнгредиентыБисквит:3 яйца25 г кокосовой стружки75 г сахара30 г муки30 г кукурузного крахмалащепотка соли Суфле:75 г сыра «Гауда»200 мл сливок75 г сахара2 ст. л. муки4 желтка90 г сл...

--/-- 0 0

Австрийский яблочный штрудель

рулеты

Ингредиенты:Для теста:250 грамм муки20 гр сливочного масла, растопить1 яйцо½ стакана теплой воды1,5 ст.л. растительного маслаДля начинки:1 кг яблок, почистить, порезать кубиками2 ч...

1 час. 30 мин. 0 0

Творожные блинчики по-австрийски

блины, оладьи

Для теста125 г мукиЩепотка соли2 яйцаСтакан молока1 ст л растительного масла1 ч л ванильного сахараДля начинки50 г сливочного масла комнатной температуры50 г сахара250 г слоистого ...

--/-- 0 0

Хворост, или штраубен

печенье

Ингредиенты:Мука пшеничная 3 ст. Сахар-песок 0,2 ст.Разрыхлитель 2 ч. л. Соль 0,5 ч. л.Куриное яйцо 3 шт. Молоко 2,2 ст.Ванильная эссенция 0,5 ч. л. Растительное масло 1 ст.Сахарна...

--/-- 0 0

1 2 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Австрийская кухня очень традиционна и достаточно сильно различается в разных землях страны. В национальной кухне сильно итальянское и немецкое влияние, очень много общего с кухнями Венгрии, Чехии, Словении и Турции.

Главное австрийское мясное блюдо - знаменитый венский шницель. Это жаренный в сухарях большой кусок мягкой телятины, непременно закрывающий края тарелки, подается с овощными салатами. Ещё один символ венской кухни - жареная курица "бакхун", а также кайзеровский омлет (скорее, воздушный пирог из взбитых яиц) "кайзершмаррн", отварная говядина с яблочным хреном "тафельшпиц", филе форели, лапша с сыром "касноккен" и сырный суп, карп по-сербски, вяленая ветчина, аналог итальянской "пасты" - "нокерль" и нежная гусиная печенка. Множество блюд в австрийской кухне готовится из квашенной капусты, например клецки с кислой капустой "кротспатцн", жаркое "хоарнейстнидей" и множество гарниров. В Австрии пекут и очень вкусный хлеб, который обязательно присутствует на столе.

По количеству сладких блюд венской кухне нет равных в мире. Помимо традиционного яблочного пирога "апфельштрудель" на весь мир известны шоколадный "захертортен", ромовый пирог "гугельхупф", сладкое суфле "зальцбургер ноккерльн", запеченный в яйце белый хлеб с повидлом и сахаром "арме риттер", абрикосовые клёцки "мариленкнёдль", венские блинчики, торты и пирожные.

Тирольская кухня отличается большим многообразием блюд и "сытностью", наиболее популярны суп со шпиком, запеканка из картошки, муки, мяса и шпика "грестль", бульон с фрикадельками из печени "либеркнедль", разнообразные свежие салаты и жареное мясо, в первую очередь - венский шницель, а также множество итальянских блюд. Штирия отличается обилием блюд из тушеного мяса с различными специями и кореньями, а также непременным присутствием на столе местного вина. В Каринтии и Зальцбурге большое количество блюд славянского происхождения - вареники с творогом, клецки, лапша с ветчиной "шинкенфлекерн", оладьи "штраубен", блинчики "палачинкен" со сладкими наполнителями, жареная речная форель и множество мучных блюд.

Австрийцы предпочитают употреблять легкое молодое вино "хойриге", также производятся такие замечательные сорта, как рислинг "Грюнер Вельтлиннер" и "Мюллер тургау" из долины Вахау, красное вино "Шильхер" или белые вина "Мускателлер" и "Моррилан" из Западной Штирии, а также сухие вина из Бургенланда.

Венские кафе являются родиной европейской культуры потребления кофе и настоящей "визитной карточкой" страны, где предлагают обычно не менее 30-50 сортов кофе - кофе со сливками "меланж", эспрессо со сливками "браунер", "капуччино", холодный черный кофе с ромом или коньяком, крепкий эспрессо "курце" или более слабый "ферленгертер", двойной "мокко" с большим количеством взбитых сливок "айншпеннер" и несчетное число других видов кофе.

Логин:

Пароль:

Закрыть