Чешская кухня образовалась из местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований. В основе своей она - славянская и чем-то напоминает другие славянские кулинарии. При этом блюда чешской кухни более жирные, острые и калорийные.
Самым известным в Чехии деликатесом являются клецки, острые в супах и сладкие с ягодами и фруктами.
Любимое мясо чехов - это свинина. Из свинины делают бифштексы, отбивные котлеты или фаршируют ее. Из свинины готовят колбасы, гуляш и ветчину. Среди мясных блюд популярностью пользуются также: окорока; тушеная говядина с вареными в салфетке кнедликами; десятки сортов копченостей; тушеный кролик в темном соусе; жаркое из косули; жареная (в духовке) свинина с кнедликами и капустой; чешские фльячики с ветчиной; жареный гусь; жареный заяц; жареная говядина, фаршированная беконом, сыром, ветчиной, яйцами и луком; горячие рубленые рулеты из разных сортов мяса и др. Также популярны блюда из маленьких фазанов, которые жарятся целиком с можжевельником и клюквой или черникой. Хорошо известна пражская ветчина – «шунка». И, конечно же, знаменитое «печено вепрево колено»: нога поросенка, запеченная в пиве.
Рыбу чехи потребляют мало, но в сезон вылова или на рождественском столе карп обязателен.
В качестве гарнира в Чехии обычно подают картофельный салат. Чешские супы интересны своей вкусовой гаммой. Они, как правило, кисло-сладкие: суп из квашеной капусты, в которую обязательно добавляют тмин, нарезанный лук и два-три яблока; грибные супы, супы с фрикадельками из печенки, овощной суп из кнедликами. В супы обязательно добавляют свежую петрушку, а также укроп и тмин.
Главной овощной культурой является капуста, которую употребляют либо в сыром виде в салатах либо варят и подают вместе с мясом. Огромной популярностью пользуется квашеная капуста.
Чехи очень любят соусы. Их очень много — огуречный, из хрена, томатный, укропный, чесночный, луковый.
Кроме соусов обязательными для чешской кухни являются кнедлики, разогретые на пару куски варёного мучного или картофельного теста.
Любимое в стране вегетарианское блюдо - жареный сыр. Среди десертов популярностью пользуются сумочки с повидлом, чешские оладьи, оладьи из тыквы и карловарский торт.
Чешский национальный напиток - пиво, некоторые сорта которого известны далеко за пределами страны. В центральной и южной Моравии изготавливают прекрасные местные вина, занимающие достойное место среди лучших европейских вин. Знаменитый чешский ликер «Бехеровка», производимый в Карловых Варах, настоян на 42 травах и давно уже приобрел международную известность.
