Mealoman.com - Франция

Франция

паштеты

Еще одно блюдо французской кухни, классика осени и классика гастрономии — террин. Это блюдо стоит внимания и именно осенью оно актуально. Второй акцент в блюде — еще одна радость о...

--/-- 0 0

Классический французский омлет

закуски из яиц

Понадобится:яйца - 3 шт. (комнатной температуры)слив. масло - 50 гсоль, перец (белый) - по вкусуПриготовление: (слова автора) Берем среднего размера сковороду и растапливаем в ней ...

--/-- 0 0

ОМЛЕТ ПУЛЯР

закуски из яиц

Яйца - 4 штМолоко - 2 ст.лСоль - по вкусуОтделить белки от желтков. Белки поместить в посуду для взбивания. Желтки вылить в миску и вилкой немного взбить. Добавить молоко. Все разм...

--/-- 0 0

Тимбаль мясной с шампиньонами

мясные закуски

Макароны толстые (N8) — 500 гФарш говяжий — 1 кгПомидор — 2 штЛук репчатый — 1 штЯйцо куриное — 1 штГрибы шампиньоны — 5-7 штЗеленьСольМасло оливковоеОтварить макароны. Слить воду,...

--/-- 0 0

Французский омлет

закуски из яиц

Ингредиенты:- 1 неболmшой кабачок- 2 яйца- 1 чайная ложка муки- соль по вкусу- растительное масло для жаркиПриготовление:Кабачок натереть на крупной тёрке (можно не чистить, если к...

--/-- 0 0

Пате из творога, сыра и маслин

паштеты

450 г нежирного творога50 г тертого пармезана200 г маслин без косточек100 г вяленых томатов2 белкасвежий или сушеный розмаринсоль, свежемолотый перецВзбить в миске творог с пармеза...

--/-- 0 0

Тимбаль

мясные закуски

Ингредиенты:толстые длинные макароны - 200гфиле курицы - 300ггрибы - 300гпомидоры- 2 штлуковицасыр - 200 гр.сливки - 2 ст. лПриготовление:1.Макароны отвариваем в подсоленой воде и ...

--/-- 0 0

Ленивый Бризоль

закуски из яиц

Ингредиенты:Яйца - 2 шт.Фарш - 80-100грШампиньоны - 5 шт.Огурец маринованный - 1 шт.Несладкий йогурт - 1 ст. л.Молоко (можно заменить на воду) - 1 ст.л.Сыр тертый - 2 ст. л. с горк...

--/-- 0 0

Бризоли, пальчики оближешь

мясные закуски

Для приготовления этого блюда сначала выпекаются яичные блинчики, которые затем смазываются куриным фаршем, майонезом. Внутрь смазанных блинчиков кладется начинка, все заворачивает...

--/-- 0 0

Куриные грудки "по-французски"

мясные закуски

Ингредиенты:куриное филе - 500 гсыр - 100 гсметана - 4 ст. ложкимайонез - 4 ст. ложкишампиньоны - 200 грепчатый лук - 1 шт.сливки - 100 гсоль, перец - по вкусусливочное масло - для...

--/-- 0 0

1 2 3 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Французская кухня – одна из лучших в мире. В этой стране найдется блюдо по вкусу каждому, даже самому изысканному гурману. Её особенностью является использование огромного количества соусов и специй. Традиционно французская трапеза начинается с закусок, затем кушают суп, основное блюдо, салат, сыр и десерт. Франция славится своими сырами. В стране их насчитывают более 400 сортов. Французов часто называют лягушатниками из-за употребления лягушачьих лапок, но это вовсе не ежедневная пища, а деликатес. Во всем мире известны такие продукты французской кухни, как: булочки-круассаны, багеты, шоколадные хлебцы, длинные батоны, яйца «кокот», сосиски по-лионски, пирог из лука «писаладье», блины из гороховой муки «сокка», улитки по-бургундкски, луковый суп.

Франция состоит из нескольких регионов. У каждого региона имеются свои кулинарные особенности. Например, кухня Гаскони, Прованса и Лангедока необычно острая и в приготовлении пищи здесь часто используют вина. Блюда из одуванчика можно отведать на побережье Луары.

В Бургундии производят замечательные сыры. Наиболее известны: «везелей», «шаурс», «шароле», «сумантран», «маконе», «эпуас». В этом регионе готовят цыпленка в красном вине, сардельки «шабли», горчицу из Дижона, козьи сырки из Макона, улитки по-бургунски, домашнюю птицу из Бресса, говядину «шароле». Широко известны местный сидр и ликёр из черной смородины.

Нормандия славится молочными продуктами. Популярностью пользуются сыры «камамбер» «ливаро», «нёфшатель». Сметану и грибы добавляют практически во все блюда. Традиционным для региона считается фруктовое мороженое в кальвадосе.

Регион Бретань известен морской кухней. Здесь готовят самые разнообразные блюда из морских обитателей. Наиболее любимы устрицы, омары, крабы, лангусты и креветки.

Популярностью пользуются блины с различными начинками под общим названием «крепы».

Кухня Прованса представлена «буябес» из разных рыб с соусом «руй», хлебцами «наветт», мидиями в луковом бульоне, ухой «буррида», крабами, поджаренными на анисовом ликере, овощным рагу «рататуй», трюфелями.

На Корсике готовят превосходные мясные блюда. Изюминкой региона считается суп из каштанов на мясном бульоне, ветчина «прицутту», ливерная колбаса «фигателла», филе из свинины «лонзу». Также регион славится сыром «броккиу», инжировым вареньем и ветчиной «колпа». Здесь готовят изумительные сладости.

Виноградники – гордость страны. Во Франции производится больше тысячи сортов вина. Именно эта страна открыла для мира шампанское и коньяк. В Нормандии делают качественный сидр и кальвадос. Вина Корсики терпкие и душистые. Наиболее известны вина «Ниелуччи» и «Скьячарелли», водка «Аквавита», ликер «Ратафия».

Логин:

Пароль:

Закрыть