Mealoman.com - Греция

Греция

запеканки

Ингредиенты:Баклажаны - 1 кгКартофель - 700 гФарш говяжий (нежирный) - 1 кгСельдерей - 2 стебляЛук (крупный) - 2 шт.Белое сухое вино - 100 млТоматы в собственном соку (консервирова...

--/-- 0 0

Спанакотиропита

пироги

Продукты:* Мука – 300 г* Масло оливковое – 2 ст.л.* Вода – 0.75 стак.* Уксус – 1 ст.л.Для начинки:* Шпинат – 400 г* Сыр фета – 200 г (можно заменить любым мягким сыром)* Лук зелены...

--/-- 0 0

ГРЕЧЕСКИЕ МЕДОВЫЕ РУЛЕТИКИ – ДИПЛЕС

печенье

Эта сладость очень любима в Греции и очень традиционна. Можно точно сказать, что рецепт диплес не меняется веками. А зачем? Они и так идеальны.По принципу приготовления этот десерт...

--/-- 0 0

Пастицио (запеканка из макарон с фаршем)

запеканки

Ингредиенты:400 г толстых макарон (желательно длинных)2 ст.л. сливочного масла2 ст.л. панировочных сухарей400 г тёртого твёрдого сыра (например, пармезана)Для мясного соуса:2 ст.л....

1 час. 30 мин. 0 0

Греческое медовое печенье с грецкими орехами и начинкой

печенье

Ингредиенты: - 250 гр. муки - 1 ч.л. разрыхлителя - 50 гр. сахара - 100 гр. несоленого холодного масла (порезать кубиками) - 115 гр. меда - тертая цедра одного апельсина или лимона...

--/-- 0 0

Пончики по-гречески «Лукумадес»

хлебо-булочные

500 г муки10 г дрожжей свежих1 стакан воды1 ст.л. растительного масла1 ст.л. сахара1 ч.л. солимедСахар, дрожжи и соль развести в теплой воде, влить растительное масло (1ст.л.), доб...

--/-- 0 0

Кесадилья по-гречески

хлебо-булочные

Ингредиенты:Пшеничные лепешки-тортильи – 8 штСвежий шпинат – 400-450 гКрасная луковицаВяленые томатыЧерные оливкиМоцарелла (тертая)Фета – пару ложекОрегано (сухой/свежий)Хлопья кра...

--/-- 0 0

Тиропитакья (греческая выпечка с сыром)

пироги

Ингредиенты:250 г сливочного масла комнатной температуры200 г обычного йогурта1/2 чайной ложки морской соли 375 г муки 275 г феты 2 яйцамолотый перецПриготовление:Для теста: масло ...

--/-- 0 0

Греческая классика: Мусакас

запеканки

Мусакас - одно из популярнейших блюд греческой кухни, рецепты которого можно встретить и на Балканах, и на Ближнем Востоке, но уже под названием мусака.Для приготовления мусакас (6...

--/-- 0 0

Пахлава – традиционные греческие сладости с турецкими корнями

пирожные

Тесто:4 ст.муки3 яйца300 г масла300 г сметаныщепотка солипо 1 пакетику разрыхлителя и ванильного сахараНачинка:454 г. очищенного миндаля ил же очищенного грецких орехов или сочетан...

--/-- 0 0

1 2 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Основное направление греческой кухни это морепродукты: креветки, многочисленные виды рыбы и осьминоги.

Мясо не пользуется особой популярностью в Греции. В основном в пищу используется лишь козлятина и баранина, в последнее время все чаще стала использоваться свинина и говядина. В основном греки тушат, запекают мясо или готовят барбекю. Традиционными считается паидаки (бараньи ребра, жаренные на гриле), муссака (овощи запеченные с мясным фаршем под соусом бешамель) и стифадо, которая представляет собой говядину, тушенную с вином и луком.

Из овощей пользуются популярностью баклажаны и артишоки, которые греки употребляют вместе с виноградными листьями, томатами, перцем, луком и зеленой фасолью. На особом счету в Греции долма, которая представляет собой виноградные листья, в которые заворачивается мясо или рис. Сверху они поливаются взбитыми яйцами и лимонным соком.

Стоит упомянуть про греческий салат, для его приготовления требуется лук, томаты, сладкий перец, оливки, огурцы и мягкий сыр. Для придания особого аромата используется специальная травяная смесь. Греки часто используют специи: базилик, черный и белый перец, корицу и мускатные орехи.

Особое место в греческой кухне занимают различные супы, местные жители почитают фасолевый суп, а на пасху готовят магритцу с овечьими потрохами.

Мало блюд подается на стол без оливкового масла. Кстати, оливки также подаются в разных обличиях: фаршированные миндалем и перцем, посыпанные особой смесью трав.

Много внимания греческие повара уделяют приготовлению закусок, или мезе по-гречески. Сами мезе могут включать в себя большое количество блюд, начиная от простых оливок, заканчивая запеченным осьминогом. На столе всегда находится большое количество соусов. Наиболее часто греки использую дзадзыки, который готовится из опресненного йогурта с чесноком, тертыми огурцами и уксусом, смешанным с оливковым маслом.

Что касается рыбы, то наиболее известным греческим вариантом приготовления является тарамасалата. Блюдо представляет собой нечто похожее на паштет, который готовится с использованием лимонного сока, варенного картофеля и оливкового масла.

Кулинарная Греция всегда ассоциируется с сырами, самыми популярными из которых являются Фета, манури (белый сорт с очень оригинальным вкусом), кефалотири и тулумотири.

Из сладостей в Греции предпочитают пироги и различные печенья. Наибольшей популярностью пользуется каридопита с грецкими орехами и катайфи, которое представляет собой печенье с начинкой из миндаля. Сверху катайфи поливается ванильным сиропом с лимонным соком.

Из напитков наиболее популярно кофе и его холодная версия – фраппе.

Логин:

Пароль:

Закрыть