Основное направление греческой кухни это морепродукты: креветки, многочисленные виды рыбы и осьминоги.
Мясо не пользуется особой популярностью в Греции. В основном в пищу используется лишь козлятина и баранина, в последнее время все чаще стала использоваться свинина и говядина. В основном греки тушат, запекают мясо или готовят барбекю. Традиционными считается паидаки (бараньи ребра, жаренные на гриле), муссака (овощи запеченные с мясным фаршем под соусом бешамель) и стифадо, которая представляет собой говядину, тушенную с вином и луком.
Из овощей пользуются популярностью баклажаны и артишоки, которые греки употребляют вместе с виноградными листьями, томатами, перцем, луком и зеленой фасолью. На особом счету в Греции долма, которая представляет собой виноградные листья, в которые заворачивается мясо или рис. Сверху они поливаются взбитыми яйцами и лимонным соком.
Стоит упомянуть про греческий салат, для его приготовления требуется лук, томаты, сладкий перец, оливки, огурцы и мягкий сыр. Для придания особого аромата используется специальная травяная смесь. Греки часто используют специи: базилик, черный и белый перец, корицу и мускатные орехи.
Особое место в греческой кухне занимают различные супы, местные жители почитают фасолевый суп, а на пасху готовят магритцу с овечьими потрохами.
Мало блюд подается на стол без оливкового масла. Кстати, оливки также подаются в разных обличиях: фаршированные миндалем и перцем, посыпанные особой смесью трав.
Много внимания греческие повара уделяют приготовлению закусок, или мезе по-гречески. Сами мезе могут включать в себя большое количество блюд, начиная от простых оливок, заканчивая запеченным осьминогом. На столе всегда находится большое количество соусов. Наиболее часто греки использую дзадзыки, который готовится из опресненного йогурта с чесноком, тертыми огурцами и уксусом, смешанным с оливковым маслом.
Что касается рыбы, то наиболее известным греческим вариантом приготовления является тарамасалата. Блюдо представляет собой нечто похожее на паштет, который готовится с использованием лимонного сока, варенного картофеля и оливкового масла.
Кулинарная Греция всегда ассоциируется с сырами, самыми популярными из которых являются Фета, манури (белый сорт с очень оригинальным вкусом), кефалотири и тулумотири.
Из сладостей в Греции предпочитают пироги и различные печенья. Наибольшей популярностью пользуется каридопита с грецкими орехами и катайфи, которое представляет собой печенье с начинкой из миндаля. Сверху катайфи поливается ванильным сиропом с лимонным соком.
Из напитков наиболее популярно кофе и его холодная версия – фраппе.
