Кухня Ирландии отличается своей простотой, но вместе с тем вкусна и очень полезна, что неудивительно, ведь Ирландия, будучи развитой аграрной страной, производит одни из лучших, экологически чистых, продуктов в мире. Природные условия «изумрудного острова» называют идеальными для земледелия и скотоводства. Благодаря обильным дождям пастбища всегда имеют характерный «изумрудный» цвет, что особенно хорошо сказывается на качестве молока (в будущем первосортных сливок, масла и сыра). Мягкий климат позволяет выпасать овец на лугах 365 дней в году, отчего мясо получается сочным и вкусным. А отличная почва в сочетании с климатом создают идеальные условия для выращивания картофеля — одного из символов национальной кухни.
Традиционный ирландский завтрак, как правило, включает в себя:
обжаренный бекон, глазунью, грибы, помидоры, обжаренный отдельно хлеб
Подаётся со сладким чаем с молоком.
Ирландские национальные блюда
Ирландское рагу (Irish stew) — тушеная баранина с морковью и луком.
Рагу с сосисками (Dublin Coddle) — бекон, сосиски, картофель, лук, соль и перец.
В реках и озерах Северной Ирландии в изобилии водится различная рыба: лосось, форель, окунь, угорь, щука. В море вылавливают лобстеров, креветок, устриц и мидий, а также всевозможную рыбу, включая треску, скатов, камбалу, сельдь и скумбрию. Кроме морепродуктов в море добывают красные водоросли (dulse) , которые традиционно использовались в пищу. Водоросли можно смешивать с картофельным пюре (dulse champ). Весной часто собирают ирландский или жемчужный мох (съедобные водоросли), которые используются как в свежем, так и в сушеном виде.
Боксти (boxty) — картофельные оладьи из тёртого картофеля, жаренные на сковороде. Оладьи кладут друг на друга, смазывая их между собой сметаной.
Колканнон (colcannon - от старого названия "cole" — капуста). Его готовят на основе картофельного пюре, нарезанной капусты, лука и приправ.
Чамп (champ) - блюдо похожее на колканнон, но картофель здесь измельчается не очень мелко и смешивается с мелко порезанным зеленым луком, молоком, сливочным маслом, солью и перцем.
В Ирландии много вкусной традиционной выпечки. Это и фарлс (farls), который пекут из пшеничной муки с добавлением геркулеса в форме четвертинки круга. Очень популярен содовый хлеб (soda bread) с его необычным кисловатым вкусом (благодаря использованию пахты). Картофельный хлеб — еще одно традиционное блюдо, его подают холодным или жаренным в свином жире, как часть завтрака. Брам брак (bram brack) фруктовый хлеб, напоминающий валлийский бара брит (bara brith), подают к чаю с маслом.
Самые известные ирландские виски за пределами Изумрудного острова это: крепкий Jameson с нежным, но глубоким букетом; легкий Bushmills, состоящий из смеси солодового и зернового виски, с чистым и мягким вкусом; Black Bush с самым мягким вкусом. Одна из наиболее ярких особенностей ирландского виски — неспособность к смешиванию с другими вкусовыми напитками. Его пьют в чистом виде и не используют в качестве ингредиента для коктейлей. Исключение составляет «Ирландский кофе».
Изобретен ирландский кофе был в США ирландскими иммигрантами и готовился из хорошего итальянского кофе эспрессо с лучшим ирландским виски. Просто приготовьте чашечку итальянского экспрессо (лучшего качества) и добавьте немного сахара. Затем добавьте немного сахара и добавьте качественного ирландского виски. Аккуратно добавьте сверху жирных сливок. Важно не перемешивать коктейль, а пить его под сливками.
Bailey's Irish Cream — восхитительный сливочный ликер на основе виски с легким букетом, сливок, шоколада и меда — один из самых продаваемых ликеров в мире. Carolans Irish Cream и O'Gradey's Country Cream — ирландские крем-ликеры того же класса.
Пиво в Ирландии никогда не сравнится с ирландским пивом в других странах. Оно просто совершенно другое. В Дублине доминирует Гиннесс, но если выбраться из города, вкусы будут совершенно разные и у каждого ирландского пива есть свои верные поклонники — Guinness, Murphy's, Caffreyys и Beamish stouts — наиболее известны.
