Особенности кухни
Корейская кухня часто ассоциируется с красно-оранжевым цветом. Причиной этому служит обильное использование специй, особенно красного перца.
Традиция использовать эту пряность связана, прежде всего, с теплым и влажным климатом Кореи. Во времена отсутствия холодильников красный перец помогал дольше хранить продукты. Перченая еда в Корее означает вкусную еду. Корейская кухня – одна из самых острых в мире. Помимо перца в приготовлении пищи используют чеснок и кориандр.
Способ приготовления традиционных корейских блюд сформировался ещё в XVI столетии. Внутри страны корейскую кухню принято делить на придворную и кухню простого люда. В Корее кушают палочками, но для супов подают ложку. Традиционно сначала порцию ставят перед мужчиной и только потом перед женщиной. Следует отметить, что в Корее не принято ставить на стол всего одно блюдо. Как правило, стол полон разных кушаний.
Основной едой, как и в кухнях соседних государств, является рис. Крупу подают отваренной, но без специй. Это блюдо принято ставить на стол в отдельной посуде, другие блюда ставят на стол в общих тарелках. В Корее популярны овощи, особенно квашеные. «Кимчхи» - национальное овощное блюдо страны. Существует более 20 его разновидностей. В качестве ингредиентов используют кабачки, редис, капусту, баклажаны, тыкву, салатный лист и др.
Корейцы любят свинину, говядину, курятину и употребляют много рыбы. Особой популярностью в Корее пользуется собачье мясо. Среди мясных блюд традиционное для страны блюдо – «шаб-шаб». Это суп с овощами, мясом и грибами, который принято готовить в большом котле на глазах у публики. Наиболее популярное среди туристов мясное блюдо – «пуль-гоки», представляющее собой жареные на углях свиные ребрышки, которые при подаче заворачивают в лист салата.
Экзотическим деликатесом считается «по-де-ги». Это вареные куколки тутового шелкопряда. В Корее это блюдо считается панацеей от многих болезней. Вареные ракушки, рыбьи жабры, плавники и хвосты, вяленый кальмар, суп из мяса собаки - традиционны для страны. Корейцы готовят вкусные и полезные фруктовые десерты. Вы сможете отведать корень лотоса в меде и мозаичное печенье, состоящее из тыквенных семечек. Запивать пищу принято разными настоями из трав или же обычной водой.
В Корее издавна популярны крепкие алкогольные напитки. Традиционными считаются Чонджу Иканчжу, Мунбечжу, Кенджу Кёдонпопчжу, Андонг Соджу. Кенджу Кёдонпопчжу – это 16-градусная хлебная водка. Чонджу Иканчжу готовят из риса, груши, меда, имбиря и корицы. Этот напиток имеет резкий запах и желтоватый оттенок. 45-градусный Андонг Соджу изготавливают на основе ячменя и риса и настаивают около недели. Напиток считается целебным, его часто назначают при простудных заболеваниях. Наиболее популярным среди туристов считается Мунбечжу. Несмотря на то, что алкоголь здесь достигает 40 градусов, напиток пьется очень легко.
