Кухня Мальты представляет собой достаточно пестрое смешение арабских и европейских традиций, которые отлично сочетаются с местным колоритом. Большое внимание в стране уделяется овощам и морепродуктам, а также грамотному применению различных специй.
Чаще всего на Мальте перед подачей основного блюда предлагаются закуски, которые здесь носят название «бигилла», готовятся из мандаринов, овощей и зелени.
Традиционные супы готовятся из сушеных либо свежих овощей и мяса, также во время приготовления обязательно добавляется сыр «джбейнит», который придает супам неповторимый вкус. К столу подается «хобза» — традиционный хлеб и «хобз биз зейт» — сэндвич на его основе.
Основными блюдами на Мальте являются разнообразные фаршированные морепродукты, овощи и мясо. Будучи на острове обязательно стоить отведать:
«арнит мимли» — осьминога, фаршированного овощами с пастой;
рагу из кролика «стуффат тал фенек», приправленное чесноком и травами;
дораду «лампуки» с томатным соусом;
«лампуки пай» — пирог с овощами и дорадой;
«бэбуш» — рагу из улиток;
«браджоли» — мясо, фаршированное яйцом и зеленью;
«росс филь-форн» — рисовую запеканку с помидорами и мясом;
«капуната» — овощное рагу;
мальтийские равиоли и другие всевозможные продукты, приготовленные на основе овощей и макарон.
Среди десертных блюд особой популярностью пользуются — «м’арет» — пирог с финиками и баклажанами, халва «хелва тат-торк» с миндалем, «канноли» — пирожные с разнообразными наполнителями, «каак тал-асель» — инжирный бисквит, «фиголли» — бисквит с миндалем, «бисквиттини тал-леуз» — миндальные пирожные, «куббайт» — нуга и другие.
Оригинальным напитком здесь является «кинни», который готовится на основе трав. Заканчивается прием пищи чашкой крепкого чая или кофе.
