Mealoman.com - Молдавия

Молдавия

пироги

Ингредиенты:Для мамалыги:Мука кукурузная - 400грВода - 1,2л (пропорция ~1/3)СольМасло сливочное - 30грДля добавок:Брынза овечья - 200грДля шкварок:Сало свинное - 200грСольДля токан...

--/-- 0 0

Желе "Янтарь"

Ксюша

кондитерские изделия

Морковь натереть, отжать сок, а жмых залить водой и варить 10 - 15 минут. Процедить, добавить сахар, вскипятить и ввести предварительно замоченный желатин и лимонную кислоту. Затем...

--/-- 0 0

Остропел из утки (курицы, гуся, телятины, баранины)

Сонечка

прочее мясо

Тушку или мясо очистить, промыть, нарезать на куски, подрумянить в растительном масле (если мясо жирное - в собственном жире) с луком, нарезанным соломкой. Доливать понемногу воду ...

--/-- 0 0

Печенье с творогом

Сонечка

печенье

Творог растереть с маслом, добавить полстакана муки, половинку чайной ложки соды, гашеной в столовой ложке уксуса. Замесить крутое тесто, разделить его на две части. Поверхность, н...

--/-- 0 0

Котлеты "Норок"

Сонечка

птица

Куриное мясо и свинину дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, яйца и соль по вкусу. Хорошенько перемешать. Приготовить начинку для фарша: смешать сливочное масло с нат...

--/-- 0 0

Чорба из петуха

Сонечка

птица

Сварить бульон из небольшого петушка, положить в него очищенные, промытые, нарезанные соломкой, спасерованные в растительном масле морковку, лук и сельдерей. Добавить ломтики карто...

--/-- 0 0

Зама из курицы

Сонечка

птица

Курицу очистить, промыть, нарезать на куски, положить в кустрюлю, залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену, уменьшить огонь. Через час варки добавить ме...

--/-- 0 0

Гивеч с рыбой

Marusya

рыбные закуски

Рыбу очистить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить. Фасоль зеленую стручковую вымыть, нарезать, потушить в растительном масле вместе с горошком, болгарским перцем, наре...

1 час. 30 мин. 0 0

Рыба по-кишиневски

Marusya

блюда из рыбы

Судака, сома, сазана или карпа очистить, освободить от костей и плавников, промыть, нарезать на куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить хорошенько на растительно...

1 час. 20 мин. 0 0

Предыдущая 1 2

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Молдова располагает плодородными землями, это богатый край, край винограда, фруктов и разнообразных овощей. Издавна все эти богатства используются в молдавской кухне.

Одним из национальных продуктов Молдовы, несомненно, можно назвать брынзу. Она употребляется как повседневная закуска в натуральном виде, также ее используют для приготовления различных салатов, а в тертом виде в качестве добавок к овощным, яичным, мучным и мясным блюдам.

Так же широкое распространения получили в молдавской кухни - голубцы по-молдавски.

Мамалыга - знаменитая национальная каша из кукурузной муки. Несомненно, ее можно назвать хозяйкой национальной кухни Молдовы.

Кукуруза нашла широкое применение в супах и гарнирах, ее отваривают и пекут. В то же время в Молдове традиционно употребляют пшеничный, а не кукурузный хлеб.

Овощи и фрукты занимают важную роль в национальной кухне. Из них готовят гарниры и самостоятельные блюда. Основными из массы овощей можно выделить зерновую и зеленую (стручковую) фасоль, чечевицу, помидоры, гогошары, сладкий перец, баклажаны, кабачки.

Наиболее широкое распространение получило среди овощных блюд - блюдо Гивеч, так называемое овощное молдавское рагу.

Бобовые часто употребляют в пюреобразном виде, взбитые с луком и растительным маслом. Остальные овощи, особенно перцы, баклажаны, гогошары, как правило, фаршируют либо другими овощами, либо рисом с овощами и мясом. Молдавское рагу славится далеко за ее пределами(гивечи и мусаки), обладающие приятным вкусом. В такие овощные блюда часто добавляют брынзу, сметану.

Большое распространение в молдавской кухне получил чеснок, составляющий основу для двух распространенных национальных молдавских подливок – муждея и скордоли, а также идущий во все мясные и овощные блюда, особенно из бобовых.

Молдаване используют в своих национальных блюдах в одинаковой степени и баранину (чорба, гивеч, мусака), и свинину (кырнэцей, костица, мушка), и говядину (мититей), и домашнюю птицу (зама). При этом явное предпочтение оказывают молодому, нежному мясу телят, ягнят, молодых петушков и цыплят.

Характерным для молдавской мясной кухни является сочетание ее с различными соусами, сухого вина и томатного сока. Это придает мясу особую нежность и вместе с тем делает его более пикантным, что роднит молдавскую кухню с кухнями других романских народов.

Описание традиционной молдавской кухни было бы неполным без упоминания о мучных изделиях: плациндах, куличах, пасхе, варениках и др. Широкой популярностью пользуются грецкие орехи.

Логин:

Пароль:

Закрыть