Швейцарская кухня пользуется особой популярностью среди гурманов мира. Базовыми ингредиентами национальной кухни Швейцарии считаются: молоко, яйца, картофель, капуста, кукуруза, сыр, мука. Швейцарцы употребляют сравнительно небольшое количество мясных продуктов. Характерной особенностью кухни является использование разных соусов, специй и пряностей.
Традиционные швейцарские блюда – раклет и фондю.
Впервые фондю приготовили в Невшателе, поэтому часто блюдо называют невшательским фондю. Блюдо готовят следующим образом: натертый сыр варят в белом вине, добавляют крахмал и водку. В кипящую смесь макают хлеб. Ещё одно традиционное блюдо – «рёшти». Это обжаренная в большом количестве масла лепешка из тертого картофеля, посыпанная сыром. Известное блюдо – телятина по-цюрихски.
На берегах Женевского озера популярно блюдо из филе окуня, поджаренного на масле. Это блюдо подают с вареным картофелем либо жареным миндалем, филе поливают лимонным соком, что придает блюду незабываемый пикантный вкус.
Интересный вкус имеет национальный суп под названием «Минестроне». Помидоры, рис, фасоль, морковь, картофель, цветная капуста, горох, лук, сыр «Сбринц» - ингредиенты этого блюда. Популярностью пользуется Граубюнденский ячменный суп, в состав которого входят говядина, капуста и ячмень, а также сырный суп с обжаренным хлебом.
Составляющей многих блюд является сыр. Швейцарская кухня насчитывает десятки салатов с этим продуктом; сыром принято посыпать мясные и овощные блюда, даже яичницу часто готовят с добавлением сыра.
Жизнь швейцарцев сложно представить без молочных продуктов. Йогурты, сметана, творог, молоко – употребляются в огромных количествах. Здесь готовят супы на основе сливок, творога, сметаны и сыра.
Среди мясных блюд особым уважением пользуется блюдо под названием «гешнетцельтес». Это телятина, жареная в соусе с грибами и зеленью. Как правило блюдо подают с белым вином. Популярны колбасы «бривюрст» и «браувюрст», говядина с бобами – «бернес-платтер», вяленая говядина с луком - «бунденфлайш», «пье-де-порк» - свиные ножки.
Одним из самых великолепных десертов страны является шоколад. К числу традиционных десертов относятся конфеты, булочки, медовые и базельские пряники, слоеные пироги, миндально-шоколадное печенье, разнообразные рулеты, кексы и коржики.
Пиво Samichlaus – одно из самых крепких в мире. Отлично развита винодельческая отрасль. Особой популярностью пользуются сухие вина. Среди белых вин лучшим считается «Fendant», среди красных – Dôle. Известна вишневая водка «кирш» и сливочное бренди. В Швейцарии обожают крепкий кофе и горячий шоколад.
