Mealoman.com - Украина

Украина

горячие супы

400 гр. свинины с косточкой (мы взяли грудинку)3 л. воды2 средних луковицы4 средних картофелины450 гр. квашеной капусты1/2 стакана пшена2 средних моркови2 ст. л. растительного масл...

--/-- 0 0

Картопляні зрази (картофельные зразы)

овощные закуски

Ингредиенты: Для зраз: 1,5 кг. картофеля, предварительно отваренного в мундирах 1 морковка 200 гр. адыгейского сыра 50-100 мл. сливок Зелень: немного петрушки и чуть-чуть укропа дл...

--/-- 0 0

Настоящий украинский борщ

горячие супы

Состав на 3 л. воды: - 1-2 небольшие говяжьи косточки- 2 средних свеклы-2 средних картофелины-1 небольшая морковка- 2 средние луковицы- 100-150 г. свежей белокочанной капусты- зеле...

--/-- 0 0

Борщ из говядины (птицы) по-украински

горячие супы

Берем очень большую кастрюлю. Мясо на косточках опускаем в холодную воду, ставим на максимальный огонь. Через 15 минут после закипания, воду сливаем, мясо и кастрюлю споласкиваем. ...

--/-- 0 0

Котлеты по-донбасски

мясные закуски

Ингредиенты:Фарш мясной (смешанный: говядина+свинина) – 600 гБатон свежий – 1 шт.Яйца куриные – 5 шт.Лук – 1 шт.Чеснок – 2 зубчикаМасло сливочное – 200 гСольПерец черный молотыйМас...

--/-- 0 0

Капустняк «Галицкий»

горячие супы

говяжья грудинка; свиные ребрышки (копченые); картофель; петрушка (корень); сельдерей (корень); квашеная капуста; для зажарки: смалец (топленое свиное сало); репчатый лук - 1 ш.; с...

--/-- 0 0

Настоящий украинский борщ на петухе

горячие супы

Что нужно:Деревенский петух - 1 шт.Картофель – 3 шт.Морковь – 2 шт.Лук – 2 шт.Свекла – 2 шт.Капуста - 1/2 шт.Помидоры - 2 шт.Томатная паста - 3 ст.л.Хмели-сунели - по вкусу, добавл...

--/-- 0 0

ВАРЕНЬЕ ПО-КИЕВСКИ

варенье

Подготовленные плоды варите в сахарном сиропе. Снимите с огня, оставьте на 8 часов. Отделите плоды от сиропа, пересыпьте сахаром, хорошо перемешайте, отсейте избыток сахара. Просуш...

--/-- 0 0

Сало в пиве по-кубански

мясные закуски

На 2 кг сала: 1,5 л светлого пива, луковая шелуха примерно с 10 луковиц, 3 головки чеснока, щепотка черного перца, 0,5 кг соли.Сало разрезать на куски так, чтобы вошли в кастрюлю. ...

--/-- 0 0

Биточки из мойвы по-одесски

рыбные закуски

Ингредиенты:Мойва небольшого размера - 1 кг.Яйца - 3 шт.Молоко - 200 мл.Мука - 100 г.Соль, перец - по вкусу.Способ приготовления:Мойву очистить от внутренностей, отрезать головы и ...

--/-- 0 0

Предыдущая 1 2 3 4 5 6 ... 8 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Блюда украинской кухни снискали себе заслуженную славу во многих странах. Различные мучные изделия (пампушки, галушки, вареники, коржи и др.), изделия и блюда из мясных (украинские колбасы, холодные закуски, дичь, птица и т. д.), растительных и молочных продуктов (ряженка, сырники), всевозможные напитки из фруктов и меда пользуются широкой популярностью. Но особенно любим во многих странах и известен на весь мир знаменитый украинский борщ.

Кроме борща в нескольких десятках вариаций, национальной кухне принадлежат кулеш, ботвинья, капустняк, солянка, суп с клецками (галушками), юшка, карпатская дзяма, щерба, чир, тыквенная каша на молоке и т.д. По-настоящему колоритным первым блюдом является капустняк – своеобразный аналог борща, но с квашеной капустой и большим количеством пшена.

Любимым и наиболее употребляемым продуктом служит свиное сало как в виде самостоятельного кушанья, главным образом в обжаренном виде, так и в виде компонентов приправы и жировой основы разнообразных блюд.

Из вторых блюд в украинской кухне особенно выделяются каши, мясные запеканки и сиченики, фаршированная запеченная или тушеная рыба и печеня – тушеная картошка с мясом, зеленью и чесноком. Настоящую печеню запекают в горшочке в печи, выкладывая картошку, мясо, морковь и лук тонкими слоями и заливая их бульоном. Подают обычно с солеными или свежими огурцами.

Холодные закуски здесь готовят из картошки, моркови, свеклы, бобовых, куриного или свиного мяса. Народные рецепты салатов нередко объединяют самые «неподходящие» компоненты: квашеную капусту и горошек заправляют сметаной, а яблоки с морковью и сельдереем – майонезом. Столь необычны и другие украинские закуски из овощей, мяса и рыбы. Например, гуцульская варя содержит вареную свеклу и фасоль, чернослив и перец, заправленные подсолнечным маслом. Очень популярны на Западной Украине меживо и потапцы: салат из свеклы или баклажанов и печенные с салом, чесноком и томатным соусом гренки.

Из напитков для украинской кухни характерные молочные, особенно пользуется популярностью топленое молоко и ряженка. Одним из любимых напитков является компот – отвар из фруктов или сухофруктов (называемым взвар).

Особенное место в украинской кухне занимают мучные изделия: вареники с капустой, ягодами, творогом, пироги с мясом, печенкой, пампушки, блины из пшеничной и гречневой муки, манники и многое другое. Широко известны такие шедевры украинской кулинарии, как киевский торт, папошник, соложеник яблочный, медовая коврижка и трубочки со сметаной. И хотя сладкие вергуны нередко обжаривают в свином жире, что вызывает недоумение даже у многих украинцев, но украинская выпечка ничем не уступает французской и любой другой.

Логин:

Пароль:

Закрыть