Кухня Хорватии очень разнообразна, поэтому выделяют кухни регионов Хорватии. Корни хорватской кухни идут из старославянского и античного периодов. Различия в используемых продуктах и способах приготовления блюд наиболее заметны между пищей центральных регионов страны и кухней побережья. Кухня центральных районов характеризуется старославянскими традициями приготовления пищи, и также заметно влияние на нее таких известных кухонь мира как венгерская, венская и турецкая. В то время как побережье вобрало в себя традиции греческой, римской, иллирийской, а также средиземноморской кухни - итальянской и французской.
Центральные районы Хорватии и горные районы славятся простыми, но очень вкусными блюдами: тушеные овощи "манистра", индейка с блинами, колбасы всех видов, фаршированные маринованными овощами грудки индейки ("пуреча прса"), "загорска злевка", "бученица", "междемурска гибаница", традиционный слоеный пирог "бурек" с мясом ("меса") или с сыром ("сира"), суп с фасолью и кукурузой ("манистра од добича"), рыбный паприкаш из Славонии, "ягнятина из печи", а также сырный рулет "штрукли" и вареный сырный пирог из Загреба. По традиции во все хорватские блюда добавляют оливковое масло.
Кухни Далмации, Истрии и Кварнера отличаются более частым использованием рыбы и морепродуктов, но и традиционные мясные блюда здесь также в большом почете. Обязательно следует попробовать копченый свиной окорок "пршут" с сухим сыром с острова Паг, жареный морской окунь, блюдо из риса с трюфелями ("ризотто"), ягнятину с острова Црес, особым образом приготовленное мясо молодого ягненка с кислым овечьим молоком из Шибеника ("висовачке беговице"), гуляш – ассорти из разных сортов рыбы с рисом ("бродет"), винный суп, крабы ("прштачи"), блюдо из говядины и свинины с пряными приправами ("чобана со злёнячина") или зубатку – гриль с навагой ("море – сума"). Отдельной статьей идут прекрасные сыры, которые даже иногда используют как сувенирную продукцию.
Из десертов наиболее популярны знаменитый ореховый пирог, замечательные пирожные или самоборские пончики.
В Хорватии также распространен кофе-экспрессо в итальянском стиле.