Mealoman.com - Эстония

Эстония

паштеты

Печень разрезать на 4 куска, шпик (свежий или копченый) порезать на маленькие кусочки, положить в кастрюлю. Добавить ароматические коренья, соль, перец, мускатный орех и лавровый л...

--/-- 0 0

Паштет из говяжьей печени

Сонечка

паштеты

Печень разрезать на 4 куска, шпик (свежий или копченый) порезать на маленькие кусочки, положить в кастрюлю. Добавить ароматические коренья, соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Т...

--/-- 0 0

Сельдь с яблоками в сметане

Сонечка

рыбные закуски

Вымоченную сельдь очистить, нарезать косыми кусочками, выложить в селедочницу, положить сверху натертые на крупной терке яблоки и мелко порубленный лук, все залить сметаной и посып...

25 мин. 0 0

Фаршированные яйца

Сонечка

закуски из яиц

Очищенные крутые яйца разрезать вдоль пополам. Желток вынуть, протереть через сито и смешать со взбитым маслом, добавить соль, лимонный сок (или уксус), перец, сахар, горчицу. Запо...

--/-- 0 0

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Традиционная эстонская национальная кухня сформировалась во многом под влиянием немецкой и шведской кулинарных традиций, и состоит, в основном, из простых и сытных "крестьянских" блюд, создаваемых на основе свинины, картофеля, овощей, разнообразных круп, рыбы (особенно популярна салака) и хлебных продуктов. Отличительной особенностью является широкое использование мясных субпродуктов (крови, ливера) и разнообразных молочных блюд - только одних молочных супов насчитывается более 20.

Супы сами по себе достаточно распространенное блюдо - существуют, к примеру, суп с ячневой крупой и картофелем, с клецками, с горохом и перловой крупой, хлебный, черничный, из салаки с картофелем и даже пивной суп. Крайне слабо используются приправы и травы, причем в незначительных количествах и в строго определенных блюдах: укроп - к салаке, майоран - в кровяные колбасы, тмин - в творог, петрушка, сельдерей - в мясные супы (не во все). Из вкусовых приправ, кроме молока, сливок и сметаны в чистом виде, используют "кастмед" - молочные и молочно-сметанные подливки, которые сопровождают почти каждое эстонское блюдо.

Наиболее популярны "сыйр" - особое блюдо из творога, копченая форель "суитсукала", свиные ножки с горохом, кровяная колбаса "веревёрст", "мульги пудер", блины с кровью "вере пакёогид", галушки из ячменной муки, "мульгикапсас" - особым образом тушеная с ячменем и квашеной капустой свинина, "пипаркоок", брюквенная каша "кааликапудер", брюквенно-картофельная каша "кааликакартулипудер", отварное мясо с овощами, горохово-гречишная каша "хернетатрапудер", суп с пивом, суп черничный с клецками, разнообразные сыры и кисели.

В Эстонии делают удивительно вкусный шоколад с орехами, необычные конфеты с мятной, ликерной, кофейной, ореховой начинкой, отличные пирожные и всевозможные другие сладости.

Национальный напиток, несомненно, пиво - светлое "Саку" и более темное "Сааре" с острова Сааремаа, также оригинальным продуктом является медовое пиво и глинтвейн "хёегвейн".

Логин:

Пароль:

Закрыть