АЛУ-ПАРАТХИ
(картофельные лепешки)
- мука 1 кг
- масло подсолнечное
-вода
-картофель 1 кг
-свежая зелень кинзы (мелко порубленная) 50 г
-свежий тертый имбирь 1 ст.л.
-лимонный сок 2 ч.л.
-семена черной горчицы 1 ч.л.
- карри 1 ч.л.
-кориандр 1 ч.л..
-асафетида 1 ч.л.
-куркума 1 ч.л.
- соль
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Добавим в муку немного подсолнечного масла и разотрем ее до консистенции крошек. Вольем воду понемногу и будем замешивать тесто, чтобы оно было достаточно упругим, не липло к рукам, но не очень крутым. Накроем тесто пленкой и отставим.
2. Сварим картофель в кожуре, почистим и разомнем в пюре.
3. Сделаем масалу: в глубокой сковороде разогреем масло и бросим семена горчицы. Через две минуты – молотые специи – асафетиду, карри, кориандр, куркуму. Далее – имбирь и картофельное пюре и будем жарить, помешивая, 4 минуты.
4. Добавим зелень кинзы, соль, лимонный сок. Хорошо перемешаем.
5. Раскатаем из теста шарики несколько больше грецкого ореха. Шарик раскатаем в лепешку, диаметром 15 см. В центр покладем 1 ст.л. картофельной начинки и соберем края лепешки и защипнем их. Снова раскатаем в лепешку несильным нажатием.
6. Пожарим лепешку на раскаленном масле, но на слабом огне. Время от времени будем переворачивать лепешку, чтобы прожарить с обеих сторон.
Приятного аппетита!
АЛУ-ПАРАТХИ