Mealoman.com

Английский крем-карамель

Количество порций:4
Крем:
Яйцо куриное 2 шт. ~ 157 ккал  HelpЯйцо куриное
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 157
Белки: 12,7
Жиры: 11,5
Углеводы: 0,7
 HelpЯйцо куриное
Среднее время приготовления данного продукта:
Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин.
Желток 2 шт. ~ 142 ккал  HelpЖелток
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 354
Белки: 16,2
Жиры: 31,2
Углеводы: 0
Сахарная пудра 2 ч. л. ~ 75 ккал  HelpСахарная пудра
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 374
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 99,8
Сахар ванильный 1 ст. л. ~ 8 ккал  HelpСахар ванильный
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 56
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 14,4
Молоко 300 мл. ~ 180 ккал  HelpМолоко
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 60
Белки: 2,9
Жиры: 3,2
Углеводы: 4,7
 HelpМолоко
Специи к этому продукту:
В горячее - корица, кардамон, шафран.
Соль поваренная пищевая  HelpСоль поваренная пищевая
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 0
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 0
Карамель:
Сахар-песок 3,5 ст. л. ~ 3386 ккал  HelpСахар-песок
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 387
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 99,9
Сок лимонный 1 ч. л. ~ 2 ккал  HelpСок лимонный
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 33
Белки: 0,6
Жиры: 0
Углеводы: 3,9
Количество порций: 4 1355 г. 3950 ккал   (987 ккал/порц.)
Жиры: 336 г.      Белки: 279 г.      Углеводы: 9112 г.

1. Приготовить карамель. В сотейник всыпать сахар, влить лимонный сок и 5 ст.л холодной воды. Варить, помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока сироп не приобретет светло-кофейный цвет. Перелить в форму объемом 600 мл. Сделать формой несколько круговых движений так, чтобы карамель ровно покрыла всю внутреннюю поверхность. Оставить в сторону.
2. Положить яйца и желтки в миску, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт, щепочку соли и перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы. В кастрюльку влить молоко, немного подогреть, чтобы молоко было теплым, и влить, постоянно помешивая, в яичную смесь.
3. Процедить крем через мелкое сито в отдельную миску.
4. Перелить крем в форму с карамелью, сверху накрыть пергаментом.
5. Поставить в другую форму большого размера. Влить в нее горячую воду так, чтобы она доходила до середины стенок формы с карамелью. Готовить в разогретой до 170 градусов духовке на 1 час.
6. Вынуть крем-карамель из духовки и остудить. Накрыть форму сервировочным блюдом, перевернуть и аккуратно снять с десерта. Подать к столу теплым или охлажденным.

Английский крем-карамель