Mealoman.com

Английский рождественский кекс с сухофруктами

Количество порций:1
Ингредиенты
Для теста:
яйца 4 шт.
сливочное масло 200 г
сахар 200 г
мука 250 г
молотый миндаль 50 г
Смесь сухофруктов:
изюм 300 г
коньяк для замачивания изюма 100 мл
вяленая клюква 150 г
вяленая вишня 150 г
апельсиновые цукаты 100 г
цукаты из дыни 100 г
вяленые груши 100 г
вяленые персики 100 г

Рецепт традиционного десерта, который в Англии пекут на Рождество. Этот кекс с сухофруктами готовится за несколько недель до праздника, а затем настаивается и пропитывается алкоголем.

Все продукты должны быть комнатной температуры,

Изюм замочить на ночь в коньяке или роме. Отмерять муку. Из этого количества взять по столовой ложке и обвалять отдельно цукаты и изюм.

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Всыпать муку, тщательно размешать миксером. Добавить молотый миндаль, еще раз перемешать. Затем постепенно всыпать сухофрукты.

Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанной мукой форму размером 20х20 см.

Выпекать при температуре140-150 С около двух часов. Еще горячий кекс пропитать коньяком.

Остывший кекс завернуть в пищевую пленку и хранить в темном прохладном месте 2-3 недели. Раз в несколько дней нужно пропитывать кекс коньяком.
Английский рождественский кекс с сухофруктами