Mealoman.com

Апельсиновый "хлеб"

Количество порций:1
Ингредиенты:
● 400г муки
● 50г+ 6 ст.л. сахара
● 1 пакетик ванильного сахара
● 1 пакетик сухих дрожжей
● 1/2 ч.л. соли
● 60г + 80г мягкого сливочного масла
● 80мл молока + 50мл воды
● 2 яйца
● 2 апельсина
● 150 г изюма
● 1 ч.л. молотой корицы
Для глазури:
● 125г сахарной пудры
● 2 ст.л. воды

Способ приготовления:
1) муку, 50г сахара. ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске, добавить яйца
2) 60г сливочного масла растопить на слабом огне, добавить молоко и воду и снять с огня
3) добавить масляно-молочную смесь к мучной и при помощи насадки для теста в миксере вымесить гладкое тесто
4) миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое
5) апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру (а еще лучше натереть ее на терке - порубленная цедра показалась мне грубоватой в "хлебе")
6) изюм промыть, добавить к цедре и крупно порубить
7) увеличевшееся в объеме тесто еще раз вымесить и раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50х50см
8) раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом
9) колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 продольных полосок каждая примерно 8см шириной, и затем порезать поперек пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8 х 10см
10) сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры
11) форму для кекса (моя форма 26х11см) смазать маслом (я еще посыпала мукой), поместить форму в любую чашу так, чтобы форма стояла вертикально под наклоном
12) прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине
13) подготовленные таким образом "слои" теста выкладывать в форму, чередуя сгиб - один слой сгибом вверх, другой сгибом вниз (старайтесь выкладывать свободно, не прижимая слои друг к дружке)
14) когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме
15) оставить форму в теплом месте для растойки на 15 минут
16) разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 30 минут (советую проверить через 15-20 минут и при необходимости прикрыть верх фольгой)
17) готовый хлеб вынуть из духовки, оставить для остывания на решетке на 10 минут, вынуть из формы
18) приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с водой, взбить до гладкости и нанести глазурь на хлеб, дать хлебу полностью остыть

Приятного аппетита ;)
Апельсиновый "хлеб"