Mealoman.com

Апельсиновый пирог с кокосовой меренгой

Количество порций:1

2 крупных апельсина (около 500 г) (Апельсины тут используются вместе с кожурой)
5 средних яиц
175 г молотого миндаля
220 г сахара
75 г самовсходящей муки (или нормальная мука +разрыхлитель, я добавила 0,5 ч л)

кроме того для глазирования (опционально)
2 белка
ок. 50 г сахарной пудры
65 г кокосовой стружки (упаковка)

Приготовление

1. Подготовить апельсины. Целые положить в кастрюлю. Залить их холодной водой и довести до кипения, воду слить, снова залить холодной водой, довести до кипения... Повторить еще раз, итого 3 раза. Вынуть из горячей воды шумовкой и остудить. Разогреть духовку до 200 С

2. Яйца, муку, миндаль и сахар растереть в однородную массу.

3. Разрезать апельсины вместе с кожурой на 8-10 частей каждый, вынуть все косточки. Обязательно обратите внимание на этот пункт! И блендером пюрировать до относительно однородного состояния.

4. Добавить апельсиновое пюре в тесто, смешать.

5. Форму (у меня прямоугольная, 24 см, можно круглую) выстелить пекарской бумагой. Вылить тесто и равномерно распределить. Пирог получается большой.

6. Выпекать около 1 часа. Сначала поставьте в горячую духовку и сразу уменьшите температуру до 170 С. Готовность как всегда, проверить деревянной палочкой.

7. Опционально. Вынуть готовый пирог и духовку не выключать. Взбить холодные белки в крепкую пену с сахарной пудрой, вмешать аккуратно кокосовую стружку и распределить эту "глазурь" на горячем пироге. Поставить обратно в горячую духовку на верхнюю полку на 10 минут примерно. Следите чтобы не слишком зарумянился верх.
Апельсиновый пирог с кокосовой меренгой