Mealoman.com

Апельсиновый соус –

Количество порций:1
прекрасное дополнение к тортам из сухого крема, к тортам, начинённым нежным кремом. К мороженому и блинчикам с начинкой из варенья или свежих фруктов


На 5-6 порций: 3 сочных апельсина, 100 г сахара, 3-4 рюмки мандаринового ликёра, 1 ч л гранатового сиропа
Счистить цедру с апельсинов (картофелечисткой), стараясь срезать только оранжевую часть, не затрагивая белую, горькую на вкус.
Режем цедру тонкой соломкой, погружаем в кипяток на 1 минуту. Откидываем на дуршлаг и немедленно обдаём холодной водой. Ещё раз – на дуршлаг и обсушим бумажным полотенцем.
Длинным ножом чистим апельсины, срезая белую часть кожуры до самой мякоти. Сок, который будут пускать апельсины, собрать в миску. Порезать апельсины на дольки и отложить в сторону. В миску с соком отжать сок третьего апельсина.
В широкую посуду сыпем сахар, смачиваем небольшим кол-вом апельсинового сока и расплавляем до образования карамели, поставив на сильный огонь. Добавим оставшийся апельсиновый сок, предварительно нагрев его, варим до получения жидкого сиропа. Добавляем сюда же ошпаренную цедру (отложив 1 ст ложку) и гранатовый сироп. Проварить на слабом огне несколько минут, затем добавить сюда дольки апельсинов (крупные порезать на половинки), варить ещё минуту. Снять с огня и остудить.
Перелить соус в соусник, заправить для аромата оставшимся ликёром, подавать с кексом ( из итальянских кексов прекрасно подойдут пандоро и панеттоне)
Апельсиновый соус –