Mealoman.com

Апельсиново-миндальный кекс

Количество порций:1
4 яйца
220 г сахара
1 стручок ванили
150 г муки
0,5 пакетика разрыхлителя
100 г молотого миндаля
150 г сливочного масла
цедра 0,5 лимона

Для сиропа:
220 г сахара (я использовала 5 ст.л.)
250 мл апельсинового сока
цедра 3 апельсинов

1. Все продукты для кексов желательно брать комнатной температуры. Яйца, сахар и мякоть ванили взбить в течение 5-8 минут, пока масса не увеличится втрое. Добавить в процессе взбивания цедру лимона. Сливочное масло растопить и слегка остудить.

2. Муку смешать с разрыхлителем, солью и молотым миндалем. Всыпать в несколько приемов эту смесь в яичную, аккуратно перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать аккуратно, но тщательно, до однородности.

3. Перелить массу в форму и печь при 180С, по времени смотрите. Я пекла 50 минут, проверять готовность зубочисткой, время выпечки зависит и от формы в которой печете.

Делаем сироп.
4. Снять цедру с апельсинов и нарезать ее тонкими полосками. Выжать сок. Когда кекс будет уже почти готов, можно варить сироп.
Сок вылить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и цедру. Варить на медленном огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения, варить 5 минут, выключить.

5. Еще горячий кекс полить сиропом и посыпать цедрой.
Апельсиново-миндальный кекс