Ароматный цитрусовый пирог Пряная осень.
Ингредиенты
Для теста:
Мука 200 г
Сахарная пудра 2 ст.ложки
Масло сливочное 100г + 20 г (для пергамента)
1 яйцо
ледяная вода 3 ст.ложки
Для начинки:
Апельсин 1 шт.
Лимоны 3 шт.
Сахар 400 г
Мука 110 г
Яйца 4 шт.
Палочка корицы
Кардамон (маленькая щепоточка)
Сахарная пудра для украшения
Кроме того:
Пергамент
Пищевая пленка
Как приготовить
Приготовим песочное тесто: В мисочку просеять муку вместе с сахарной пудрой. Разделить масло на два кусочка (масло должно быть холодным), натереть на крупной терке и вмешать по очереди в муку. Вмешиваем кончиками пальцев до образования мелкой "крошки".
В чашке венчиком (можно и вилкой) взбить яйцо с ледяной водой, влить его в центр миски и на низкой скорости вымесить тесто миксером. Затем выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и еще раз вымешиваем руками. Далее - скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Пока тесто в холодильнике, займемся начинкой. С цитрусовых снять цедру и выжать сок. В сок кладём палочку корицы и оставляем минут на 15. Далее процеживаем сок, добавляем туда 4 яйца, муку, сахар, кардамон на кончике ножа и цедру, и вымешиваем миксером. (сначала на низкой скорости, затем, когда все более-менее соединится, добавляем оборотов до средней скорости). Оставляем нашу смесь минут на 10 и раскатываем тонко тесто.
Форму выстелить пергаментом, смазать сливочным маслом, выложить тесто и сделать частые проколы вилкой.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут, чтобы тесто слегка схватилось.
Достаем. Переливаем лимонную начинку в форму и отправляем в духовку на 45 минут. (температуру я оставила 180)
После томительного ожидания =) достаньте пирог из духовки. Остудите. Посыпьте сахарной пудрой и угощайтесь. Приятного аппетита.
Ароматный цитрусовый пирог Пряная осень.