Банановый торт с миндальным крокантом
Ингредиенты:
песочное тесто
мука 150 г
сахар 75 г
яйцо 1 шт.
Масло 100 г
соль 1 щепотка
яичный пудинг
молоко 125 мл
кокосовая стружка 150 г
яйца 4 шт.
ром темный 5 ст. л.
сахар 200 г
начинка и крокант
банан 2 шт.
лимон 1 шт.
сахар 25 г
миндаль 60 г
глазурь
горький шоколад 70% 200 г
ром темный 2 ст. л.
сливки 250 мл
Способ приготовления:
Для теста смешать в блендере муку, сахар, соль, яйцо и холодное масло, порезанное кубиками в крошку. Выложить крошку в миску и быстро замесить тесто. За счет большого содержания масла в тесте нам не понадобится вода и тесто будет особенно крохким.
У разьёмной формы 26 см в диаметре снять обруч. Тесто раскатать по форме,
Одеть обруч и поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин.
Духовку разогреть до 175° и выпекать корж около 15 мин. до золотистого цвета. Тесту дать остыть ( лучше на решетке), поместить его обратно в форму, и одеть на неё кольцо. Торт будем собирать, а затем и охлаждать в собранной форме.
Для пудинга: молоко соединить в кастрюле с сахаром (в ориг. рецепте норма сахара 250 г , я дала 200 г и считала себя чуть ли не преступником, но боялась много отступить от рецепта). Вбить 4 яйца и кокосовую стружку (я упустила этот ингридиент) и при постоянном помешивании на маленьком огне довести массу до загустения. Процесс этот происходит медленно, я увеличив огонь его смогла ускорить, но не оставляла пудинг без присмотра.
Вмешать ром, можно заменить ромовым экстрактом. Довести пудинг до кипения и снять с огня. Дать остыть около 5 мин.
И выложить пудинг на корж, разровнять.
Бананы очистить, порезать и залить соком лимона.
Разложить их на пудинг, не забыть полить лимонным соком.
В 100 мл сливках растопить шоколад, добавить 2 ст л рома, остудить около 5 мин. и залить глазурью торт. Торт поставить мин. на 3 ч. в холодильник,
Только потом его можно извлечь из формы и начинать украшать.
Для кроканта растворить в сковороде 25 г сахара и поместить миндаль. Немного подзолотить в карамели и выложить массу на пергаментную бумагу.
Дать кроканту полностью остыть и измельчить его.
Для украшения я взбила 150 мл. сливок, поместила их в кулинарный мешок и отсадила по периметру небольшие башенки, посыпала их измельчённым крокантом.
Торт получается не высоким, но очень интенсивным по вкусу.
Приятного аппетита!
песочное тесто
мука 150 г
сахар 75 г
яйцо 1 шт.
Масло 100 г
соль 1 щепотка
яичный пудинг
молоко 125 мл
кокосовая стружка 150 г
яйца 4 шт.
ром темный 5 ст. л.
сахар 200 г
начинка и крокант
банан 2 шт.
лимон 1 шт.
сахар 25 г
миндаль 60 г
глазурь
горький шоколад 70% 200 г
ром темный 2 ст. л.
сливки 250 мл
Способ приготовления:
Для теста смешать в блендере муку, сахар, соль, яйцо и холодное масло, порезанное кубиками в крошку. Выложить крошку в миску и быстро замесить тесто. За счет большого содержания масла в тесте нам не понадобится вода и тесто будет особенно крохким.
У разьёмной формы 26 см в диаметре снять обруч. Тесто раскатать по форме,
Одеть обруч и поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин.
Духовку разогреть до 175° и выпекать корж около 15 мин. до золотистого цвета. Тесту дать остыть ( лучше на решетке), поместить его обратно в форму, и одеть на неё кольцо. Торт будем собирать, а затем и охлаждать в собранной форме.
Для пудинга: молоко соединить в кастрюле с сахаром (в ориг. рецепте норма сахара 250 г , я дала 200 г и считала себя чуть ли не преступником, но боялась много отступить от рецепта). Вбить 4 яйца и кокосовую стружку (я упустила этот ингридиент) и при постоянном помешивании на маленьком огне довести массу до загустения. Процесс этот происходит медленно, я увеличив огонь его смогла ускорить, но не оставляла пудинг без присмотра.
Вмешать ром, можно заменить ромовым экстрактом. Довести пудинг до кипения и снять с огня. Дать остыть около 5 мин.
И выложить пудинг на корж, разровнять.
Бананы очистить, порезать и залить соком лимона.
Разложить их на пудинг, не забыть полить лимонным соком.
В 100 мл сливках растопить шоколад, добавить 2 ст л рома, остудить около 5 мин. и залить глазурью торт. Торт поставить мин. на 3 ч. в холодильник,
Только потом его можно извлечь из формы и начинать украшать.
Для кроканта растворить в сковороде 25 г сахара и поместить миндаль. Немного подзолотить в карамели и выложить массу на пергаментную бумагу.
Дать кроканту полностью остыть и измельчить его.
Для украшения я взбила 150 мл. сливок, поместила их в кулинарный мешок и отсадила по периметру небольшие башенки, посыпала их измельчённым крокантом.
Торт получается не высоким, но очень интенсивным по вкусу.
Приятного аппетита!
Банановый торт с миндальным крокантом