Банановое пирожное:
Бисквит:
2 яйца, 80г. сахара, 100гр мука+крахмал.
Пропитка:
2ст.л виски, 2ч.л. сахара, 2дес.ложка гор.воды.
Банановый мусс:
3шт. банана, 2шт.яблока, сок половинки лимона, 1 дес.ложка сах.пудры. 1ч.л. желатина+1ст.л. воды.
Мусс из сливок:
400гр.сливок 38%, 2дес.ложки сах.пудры, ваниль, 10гр. желатина+1ст.л. молока.
Зеркальная глазурь:
230гр.молока, 150гр.сахара, 60гр.какао порошка, 6гр.желатина.
Белый шоколад для паутинки.
Бисквит:
Взбить белки до устойчивой пены. Постепенно подсыпать сахар,не переставая взбивать.
Добавить желтки. Выключить миксер просеять муку и крахмал. Перемешать лопаткой,выложить тесто в форму выпечь.
Банановый мусс:
Бананы и яблоки положить в блендер и измельчить. Добавить сах.пудру и теплый желатин.
Бисквит положить в рамку ,пропитать и выложить сверху банановый мусс.Охладить 30 мин.
Мусс из сливок:
Сливки взбить до пышности. Добавить сахарную пудру, ваниль и теплый желатин.
Вылить на банановый мусс. Отправить в холодильник охлаждаться.
И сделать глазурь.
Глазурь:
В маленькую кастрюльку с толстым дном влить молоко,сахар и очень хорошо перемешать .
Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком снять с огня.
Очень медленно мешать,чтобы удалить весь воздух.
Залить желатин молоком,подождать пока впитает воду и набухнет.
Переложить его в глазурь.Он должен полностью разойтись.
Остудить смесь до 24 градусов С.Вылить на торт через ситечко.
Растопить на паровой бане белый шоколад, переложить в кондитерский мешок и выдавить на глазурь паутинку из белого шоколада.
Вырезать прямоугольные пирожные.
2 яйца, 80г. сахара, 100гр мука+крахмал.
Пропитка:
2ст.л виски, 2ч.л. сахара, 2дес.ложка гор.воды.
Банановый мусс:
3шт. банана, 2шт.яблока, сок половинки лимона, 1 дес.ложка сах.пудры. 1ч.л. желатина+1ст.л. воды.
Мусс из сливок:
400гр.сливок 38%, 2дес.ложки сах.пудры, ваниль, 10гр. желатина+1ст.л. молока.
Зеркальная глазурь:
230гр.молока, 150гр.сахара, 60гр.какао порошка, 6гр.желатина.
Белый шоколад для паутинки.
Бисквит:
Взбить белки до устойчивой пены. Постепенно подсыпать сахар,не переставая взбивать.
Добавить желтки. Выключить миксер просеять муку и крахмал. Перемешать лопаткой,выложить тесто в форму выпечь.
Банановый мусс:
Бананы и яблоки положить в блендер и измельчить. Добавить сах.пудру и теплый желатин.
Бисквит положить в рамку ,пропитать и выложить сверху банановый мусс.Охладить 30 мин.
Мусс из сливок:
Сливки взбить до пышности. Добавить сахарную пудру, ваниль и теплый желатин.
Вылить на банановый мусс. Отправить в холодильник охлаждаться.
И сделать глазурь.
Глазурь:
В маленькую кастрюльку с толстым дном влить молоко,сахар и очень хорошо перемешать .
Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком снять с огня.
Очень медленно мешать,чтобы удалить весь воздух.
Залить желатин молоком,подождать пока впитает воду и набухнет.
Переложить его в глазурь.Он должен полностью разойтись.
Остудить смесь до 24 градусов С.Вылить на торт через ситечко.
Растопить на паровой бане белый шоколад, переложить в кондитерский мешок и выдавить на глазурь паутинку из белого шоколада.
Вырезать прямоугольные пирожные.
Банановое пирожное: