Mealoman.com

Баранья ножка по-провансальски

Количество порций:6
Баранина (окорок) 1200 г. ~ 2784 ккал  HelpБаранина (окорок)
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 232
Белки: 18
Жиры: 18
Углеводы: 0
  HelpБаранина (окорок)
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1,5 – 2 часа
Жарка: порционным куском - 20 мин.
Запекание: 2 часа - порционным куском, 3 часа - целым куском
Тушение: 1,5 – 2 часа
Масло оливковое 125 г. ~ 1122 ккал  HelpМасло оливковое
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 898
Белки: 0
Жиры: 99,8
Углеводы: 0
Чеснок 4 зубчик ~ 36 ккал  HelpЧеснок
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149
Белки: 6,5
Жиры: 0,5
Углеводы: 29,9
Розмарин 1 веточка  HelpРозмарин
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 131
Белки: 3,3
Жиры: 5,9
Углеводы: 20,7
Щалфей 2 веточки
Можжевельник несколько ягод
Горчица столовая 1 ч. л. ~ 6 ккал  HelpГорчица столовая
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 143
Белки: 9,9
Жиры: 5,3
Углеводы: 12,7
Лимон 0,5 шт. ~ 221 ккал  HelpЛимон
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 34
Белки: 0,9
Жиры: 0,1
Углеводы: 3
  HelpЛимон
Специи к этому продукту:ванилин, фенхель, плоды манго
Лавровый лист 2 шт. ~ 1 ккал  HelpЛавровый лист
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 313
Белки: 7,6
Жиры: 8,4
Углеводы: 48,7
Количество порций: 6 2003 г. 4170 ккал   (695 ккал/порц.)
Жиры: 1474 г.      Белки: 294 г.      Углеводы: 98 г.

Чеснок почистить и разрезать пополам. Оборвать листочки зелени и перетереть в ступке вместе с солью, перцем, ягодами можжевельника и чесноком. К полученной смеси добавить растительное масло, горчицу, лимонный сок, измельченный лавровый лист и полученным маринадом залить бараний окорок, оставить мариноваться на ночь.

Нагреть духовку до 210 °С. Мясо выложить на промасленную сковородку и жарить 70 минут, часто поливая маринадом. Затем завернуть в фольгу и оставить в духовке на 10 минут.  

Сервировка и сопутствующие блюда
Нарезать мясо ломтиками, украсить розмарином. На гарнир подать листовой салат и майонез.
Баранья ножка по-провансальски